[发明专利]源于牛肝菌的天然香料的制备方法及其给烟草增香的用途

说明书

技术领域

本发明属于烟草香料领域。

背景技术

随着对卷烟消费者健康的日益关注，以及控烟浪潮在全球的兴起，卷烟降焦成为全世界烟草行业的共识；同时，随着卷烟工业技术不断创新，全球市场上卷烟产品的焦油量六十年以来逐步降低，在我国，中式低焦油卷烟产品的研发和生产销售已经成为我国烟草行业发展的必然趋势。不过，在卷烟焦油量降低的同时，卷烟的香气量、浓度大大降低，直接影响卷烟的吸食舒适度和生理满足感。尤其值得注意的是，我国卷烟的生产和消费以烤烟为主，烤烟种植面积和总产量都位居世界首位；而烤烟型卷烟含糖量高，具有很高的糖氮比，游离烟碱比例偏低，烟气柔和，因此，中式低焦油卷烟的降焦难度更大，烤烟的香味不足问题尤其突出。某种程度上，香味补偿已经成为中式低焦油卷烟制品发展的一个技术瓶颈。

同时，传统卷烟(或曰传统点燃型卷烟)作为烟草消费的主流产品形式，已有100多年的历史。随着人们生活方式和消费观念的转变、科学技术的快速进步和商品升级换代速度的不断加快，烟草消费者的需求和关注点不断变化，同时受到烟草控制、社会舆论等因素的影响，传统卷烟的发展受到越来越多的制约，新型卷烟的出现已经成为必然。自上世纪80年代以来，国际烟草公司就已开始新型卷烟的研发，近年来产品研发力度不断加大，所述新型卷烟制品包括电加热型卷烟、电子烟、无烟烟草制品例如嚼烟、鼻烟等等。然而，与传统卷烟相比，目前国内外已经出现在市场上的新型卷烟制品依然存在较大的差距。其中，最显著的不足在于新型卷烟制品的吃味比较糟糕，比传统的超低焦油卷烟更让人不可接受。因此，改善新型卷烟制品的吃味是新型卷烟制品科技创新和研究的主要方向之一。

烟草特有的N-亚硝胺是一种加热或燃烧烟草制品时产生的烟气中所含有的亚硝胺类物质，其主要有四种形式：N-亚硝基降烟碱(NNN),N-亚硝基新烟碱(NAT)，N-亚硝基假木贼碱(NAB)，4-(甲基亚硝氨基)-1-(3-吡啶基)-1丁酮(NNK)。均具有毒性和致癌性，因此，国内外卷烟企业都想方设法要降低烟草制品中该烟草特有的亚硝胺类物质的含量。

本发明的目的就是为了改进烟草制品的吃味而研究了一种独特的基于牛肝菌发酵产物的天然香料，其能明显改善烟草制品的香味特性。此外，发明人还意外地发现，该天然香料还能有效地降低烟草特有的N-亚硝胺类物质的含量。

发明内容

本发明提供了一种源于牛肝菌的天然香料的制备方法，包括以下步骤：对牛肝菌子实体进行灭菌处理，再加入白地霉菌(Galactomyces candidum)进行发酵后，得到所述天然香料。

任选地，上述天然香料还可以进一步经过溶剂提取和浓缩，得到天然香料浓缩物。

其中所述牛肝菌选自牛肝菌科和松塔牛肝菌科中的可食用牛肝菌。牛肝菌是牛肝菌科(Boletaceae)和松塔牛肝菌科(Strobilomycetaceae)等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦不能食用外，大部分均可食用。牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白牛肝菌(Boletus edulis)、黄牛肝菌(Boletus Luridus)、黑牛肝菌(Boletus aereus)几种。代表性的白牛肝菌隶属牛肝菌科，又名美味牛肝菌，是优良野生食用菌，是云南省最重要的经济食用菌之一，研究表明，白牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，每100g干品中蛋白质含量高达27.8g，碳水化合物53.3g。黄牛肝菌和黑牛肝菌也具有同样丰富的蛋白质含量。

本发明中使用的所述白地霉菌(Galactomyces candidum),分离自云南保山产香料烟烟叶,由云南大学生命科学学院提供。

其中所述发酵的工艺条件如下：发酵温度20℃～35℃，发酵时间6～12h。

更具体来说，本发明的源于牛肝菌的天然香料的制备方法如下：

1.牛肝菌生物发酵前处理：牛肝菌子实体粉碎、干燥，所得牛肝菌粉末经湿热法灭菌，灭菌条件为：80℃～120℃处理20min～60min；

2.发酵菌株培养：选择白地霉菌(Galactomyces candidum)，接种于培养基，在25℃～35℃下恒温培养12h～36h，在活化后的菌株培养基上加入无菌培养液，用接种针将菌苔洗下，然后将菌株接入灭菌的种子营养液中，摇床培养24h～48h；