[发明专利]一种能改善心脑血管健康的液态乳制品及其生产方法

权利要求书

1.一种添加鱼油和植物甾醇酯的液态乳制品，以该液态乳制品的总重量为100重量份计，其原料组成包括：

2.根据权利要求1所述的液态乳制品，其中，所述稳定剂包括蔗糖脂肪酸酯、琥珀酸单甘酯和结冷胶。

3.根据权利要求2所述的液态乳制品，其中，以所述稳定剂的总重量为基准，稳定剂中蔗糖脂肪酸酯占20～40％，琥珀酸单甘酯占50～70％，结冷胶占0～10％。

4.根据权利要求2所述的液态乳制品，其中，以所述稳定剂的总重量为基准，稳定剂中蔗糖脂肪酸酯占20～40％，琥珀酸单甘酯占50～70％，结冷胶占8～10％。

5.根据权利要求1所述的液态乳制品，其中，所述维生素E与维生素C的用量比为1：10。

6.根据权利要求1或5所述的液态乳制品，其中，以该液态乳制品的总重量为100重量份计，其中维生素E的用量为0.005～0.006份，维生素C的用量为0.05～0.06份。

7.权利要求1～6任一项所述的液态乳制品的生产方法，该方法包括：

(1)将原料牛奶净乳、巴氏杀菌后冷却至8℃以下；

(2)配制奶组合物I：将稳定剂、糖加入部分原料奶中进行搅拌化料，其中，(稳定剂+糖)与部分原料奶的重量份比为0.1～3：100～300，化料温度60～75℃，搅拌速度1500～2000rpm；在稳定剂、糖的奶液搅拌化料15～20min时加入预先加热至50～60℃的植物甾醇酯，继续搅拌化料5～15min；之后于60～75℃、压力100～250bar下进行均质，均质后得到奶组合物I；

(3)配制奶组合物II：将鱼油、维生素E、维生素C加入部分原料奶中进行搅拌化料，其中，(鱼油+维生素E+维生素C)与部分原料奶的重量份比为0.1～3：100～300，化料温度40～50℃，搅拌速度1500～2000rpm，化料时间15～25min；化料结束后立即进行均质，均质温度40～50℃、压力100～200bar，均质后得到奶组合物II；

(4)将配制好的上述奶组合物I和奶组合物II分别打入配料罐中混合，以800～1000rpm搅拌15～30min，加入剩余物料搅拌混匀并定容；

(5)灭菌、灌装：定容后的物料经灭菌后无菌灌装，得到液态乳制品产品。

8.由以下配比的各原料组成的组合物在制备能改善心脑血管健康的液态乳制品中的应用：

以各原料之和为100重量份计，其中：

9.根据权利要求8所述的应用，其中，所述维生素E与维生素C的用量比为1：10。

10.根据权利要求8或9所述的应用，其中，以组合物的各原料之和为100重量份计，其中维生素E的用量为0.005～0.006份，维生素C的用量为0.05～0.06份。