[发明专利]一种食品中甲醛残留RGB定量快速检测试纸

说明书

技术领域

本发明涉及一种快速、灵敏、便捷的定量检测食品中甲醛残留的试纸，属于食品安全检测领域。

背景技术

甲醛(HCHO)亦称蚁醛，是最简单的醛类，通常情况下是一种可燃、无色及有刺激性的气体，易溶于水、醇和醚，35～40％的甲醛水溶液叫做福尔马林。甲醛属于高毒性物质，在我国有毒化学品优先控制名单上位居第二，并且已经被世界卫生组织(WHO)确定为致癌、致畸性物质，是公认的变态反应源，也是潜在的强致突变物。原本在《GB2760-2007食品添加剂使用卫生标准》中，甲醛可以作为食品工业加工助剂使用。比如甲醛可以作为啤酒胶体稳定剂，降低啤酒中蛋白质和多酚的含量，减缓混浊的形成。近年来，甲醛污染日趋严重，人们也越来越清楚地认识到甲醛对人体的危害，因此引起了广泛重视。在卫生部2011年新发布的《GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，甲醛已被删除。

食品中甲醛残留的传统检测方法大体可分为有分光光度法、色谱法、电化学法和化学滴定法。分光光度法包括变色酸法、乙酰丙酮法、品红-亚硫酸法、盐酸苯肼法、间苯三酚显色法、酚试剂法、三氮杂茂法、溴酸钾-次甲基蓝法、亚硝基亚铁氰化钠法等；色谱法包括气相色谱法、高效液相色谱法、气质联用法；电化学法包括示波极谱法、吸附伏安法、哥腊衍生试剂法；化学滴定法包括电位滴定法、碘量法、酸碱滴定法等。尽管检测方法如此之多，甲醛在食品中的滥用现象仍然得不到有效控制，不法商贩为了防腐、延长食品的货架期，使食品表面看起来光鲜亮丽，会使用甲醛或可以生成甲醛的吊白块等物质处理食品，使其看起来圆润饱满。如腐竹经过吊白块处理后，颜色黄中发白，色泽光亮且耐腐，煮食时有韧性、口感好；水产品用甲醛浸泡后不易腐烂、保存期延长，且吸水后膨胀定型、体积增大、重量增加，外观鲜亮悦目。究其原因，一定程度上是因为这些传统方法耗时稍长，需要由受过专业训练的技术人员来完成，并且成本较高，不适于在基层及现场检测中普及使用，因此食品中甲醛残留的快速、灵敏检测是我国食品工业发展和食品安全迫切需要解决的关键技术难题。

自20世纪初以来，一项重大的革命是把“纸”应用于分析实验中，1952年Martin和Synge因为发明纸色谱法被授予诺贝尔奖。近年来，“试纸”是一个非常令人关注的食品安全快速检测平台。目前专利201210394786.0公布了用磷钨酸或硅钨酸研制的甲醛残留快速检测试纸，但试纸只能检测液体体系，而且需要在紫外灯下照射观察试纸颜色变化，反应结果为定性或者半定量，不能进行准确的定量判断。也有专利201220005382.3公布了一种实用新型的甲醛残留快速检测试纸，需要用锐物扎破塑料瓶，将其中的反应液滴加到试纸上，操作比较复杂，液体成分的存在不利于试纸做为商品的流通与应用。因此，必须寻找一种敏感性好、操作简便、具有可观的稳定性和保存期、拥有很强的市场竞争力的技术，用来快速、定量检测食品中甲醛的残留量。

发明内容

本发明公开了一种快速、灵敏、便捷的定量检测食品中甲醛残留的试纸，可以方便、快捷地对市场销售的各种食品中甲醛残留量进行RGB定量测定，在8-10min读取检测结果。

本发明的组成：包括纸基和显色纸片两部分，所述的显色纸片先经过反应液的浸泡，浸泡时间为10-20s，于温度50-60℃、真空度100-110Pa的环境下烘干30-40min，所述的显色纸片和所述的基片固定连接。

本发明的的制备步骤：

(1)反应液的配制：配制5–7％的乙二胺四乙酸二钠和2.5-4％柠檬酸的混合溶液，定容至100mL；添加Schiff试剂，按照混合液：Schiff试剂的体积比为2:1进行混合，得到反应液；

(2)过滤：因乙二胺四乙酸二钠在蒸馏水中的溶解度有限，且与溶液的pH值有关，在与柠檬酸和Schiff试剂进行混合时，pH发生变化，很有可能引发乙二胺四乙酸二钠析出，故用滤纸配合漏斗将混合好的反应液进行过滤，以免影响试纸颜色的均匀度。

(3)滤纸的裁剪：用裁纸器把3mm层析滤纸(以下简称滤纸)裁剪成10cm×15cm的矩形纸片，便于后续浸液和烘干；

(4)反应液的浸泡：把配置好的反应液倒入专用玻璃皿中，用镊子夹住裁剪好的滤纸在反应液中浸泡10-20s，用夹子挂在干燥箱板上；

(5)烘干：为防止空气中的干扰使试纸降低使用功能，将完成浸液的滤纸放入真空干燥箱内，达到真空度100-110Pa，温度50-60℃，烘干时间30-40min。