[发明专利]一种发酵糙米营养粉的加工方法

权利要求书

1.一种发酵糙米营养粉的加工方法，其特征在于，该方法是于糙米营养粉乳剂中添加为糙米营养粉乳剂重量5%-10%的鲜牛奶，混匀，密封，灭菌，冷却至30℃-40℃；再在无菌条件下，按1kg糙米营养粉乳剂和鲜牛奶的总量加0.5-1.0g活菌数不小于1×10⁷cfu/g的直投式乳酸菌粉的比例，于糙米营养粉乳剂和鲜牛奶中加入直投式乳酸菌粉，混匀，密封，于30℃-40℃发酵48-60小时，最后冷冻干燥至含水量为7-10%；

其中：上述糙米营养粉乳剂是收集糙米加工中刚产生的糙米营养粉，压紧，在2-4h内，按1kg糙米营养粉加1-1.3kg含调味剂和抗氧化剂的冷溶液的比例，于糙米营养粉中加入冷溶液，混匀，密封，即可；

该含调味剂和抗氧化剂的冷溶液，按重量百分比计由下述组分组成：甜菊糖0.2%-0.4%、甘草甜素0.2%-0.4%、抗坏血酸钠0.2%-0.5%，其余为灭菌饮用水，是取甜菊糖、甘草甜素和抗坏血酸钠溶于灭菌饮用水中，冷却得到。

2.如权利要求1 所述的一种发酵糙米营养粉的加工方法，其特征在于，所述直投式乳酸菌粉由嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌组成，该嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌的重量比为1：1：1。

3.如权利要求1 所述的一种发酵糙米营养粉的加工方法，其特征在于，所述糙米营养粉乳剂加入鲜牛奶后的灭菌温度为115-121℃，时间为10-15min。