[发明专利]一种素牛肉的制作方法无效
| 申请号： | 201410330347.2 | 申请日： | 2014-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN104171015A | 公开（公告）日： | 2014-12-03 |
| 发明（设计）人： | 李斌虎 | 申请（专利权）人： | 长治市胖妞食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所(有限公司) 14105 | 代理人： | 贾俊峰 |
| 地址： | 046100 山西*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种素牛肉的制作方法，其特征是包括以下步骤制得：
1)将豆制品加食用盐240～255份、味精80～90份、酱油145～155份和水4000～5000份，放入夹层锅内煮15～20分钟；将煮好的豆制品移入型筐内压制，压制时间为3.5～4小时，压力为3～5公斤，制得素牛肉坯；
2)将素牛肉坯切成长、宽为4～4.5厘米，厚度为0.4～0.5厘米的坯块；
3)将切好的坯块放入调味盆中加入香料进行调味后即得成品。
2.根据权利要求1所述的一种素牛肉的制作方法，其特征是：所述的香料由下述重量份的原料：牛肉香膏2～2.3份、五香粉20～30份、辣椒2.2～2.5份、食盐适量、香辛料0.8～1.3份，混合均匀制得。
3.根据权利要求2所述的一种五香素大肠的制作方法，其特征是：所述的五香粉由料呈味核苷酸二钠:乙基麦芽酚:味精按3：5:10的比例混合均匀制得。
4.根据权利要求1所述的一种五香素大肠的制作方法，其特征是：所述的豆制品是千张、豆皮或豆干。
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