[发明专利]羊栖菜薯片加工方法

权利要求书

1.羊栖菜薯片加工方法，其特征在于包括以下步骤：(1)浸泡清洗，将羊栖菜物料置于清水中，洗去物料表面盐分及泥沙，清水与羊栖菜重量比1∶3～5，浸泡时间2～3h；(2)蒸煮，将浸泡后的物料捞出沥干放入蒸锅中进行蒸煮，蒸煮温度100～120℃，蒸煮时间2～3h；(3)真空干燥，放入密闭容器中加热干燥并同时抽真空，容器内压力保持在700Pa以下，干燥时间40～50min，完成后物料含水率15％以下；(4)筛选，将物料通过振动筛筛选，振动筛目数30～40目，将芽穗与杆茎分离并去除杆茎，保留芽穗；(5)酸洗脱砷，将筛选后的物料置于柠檬酸水溶液中浸泡，柠檬酸水溶液pH值2～3，浸泡时间4～5h；(6)过滤干燥，将酸洗后的混合液过滤干燥得到干燥物料；(7)将马铃薯清洗切片后进行油炸，油炸完毕立即离心脱油，在离心脱油的同时通过鼓风设备将步骤(6)得到的干燥物料喷射粘合在马铃薯片表面，冷却至常温后真空包装制得成品。

2.根据权利要求1所述的羊栖菜薯片加工方法，其特征在于：油炸用油中还添加有占油脂重量比1％～2％的辅料，辅料中至少包括柠檬酸和羧甲基纤维素钠。

3.根据权利要求2所述的羊栖菜薯片加工方法，其特征在于：柠檬酸与油脂重量比范围为0.5～0.8∶100，羧甲基纤维素钠与油脂重量比范围为0.3～0.6∶100。

4.根据权利要求1所述的羊栖菜薯片加工方法，其特征在于：离心脱油后在表面镶嵌有羊栖菜的马铃薯片上均匀洒上至少包括味精和食盐的调味粉末，辅料总重量与马铃薯片重量比为1～2∶100。

5.根据权利要求4所述的羊栖菜薯片加工方法，其特征在于：调味粉末中每100份中包括：味精3～5份，食盐30～35份，白砂糖5～8份，胡椒粉5～8份，余量为淀粉。

6.根据权利要求1所述的羊栖菜薯片加工方法，其特征在于：步骤(1)在浸泡池中完成，浸泡池内还设置有物料搅拌机构，搅拌机构包括旋转轴、搅拌叶片和驱动机构，在翻转搅拌过程中使物料与杂质分离。

7.根据权利要求1所述的羊栖菜薯片加工方法，其特征在于：步骤(3)中加热干燥的温度为120～140℃。

8.根据权利要求7所述的羊栖菜薯片加工方法，其特征在于：步骤(3)中密闭容器具有夹层，夹层内具有循环加压热蒸汽。

9.根据权利要求1所述的羊栖菜薯片加工方法，其特征在于：步骤(6)中还包括将干燥物料粉碎的步骤(6-1)：将物料粒径降至1～3mm。

10.根据权利要求1所述的羊栖菜薯片加工方法，其特征在于：在步骤(4)之前还进行预拣选步骤(4-0)：通过图像识别技术将物料中色差大于预设值的杂质在物料输送过程中清除。