[发明专利]一种麻辣卤香鸭舌及其制备方法

权利要求书

1.一种麻辣卤香鸭舌，其特征在于由以下重量份的原料制成：

鸭舌100-110、地锦草1-1.1、刘寄奴0.8-1、泽兰0.8-1.1、续断1-1.2、夜交藤1-1.1、榆叶1-1.2、菱叶0.8-1、肉桂0.8-0.9、小茴香1-1.2、八角0.7-0.9、干姜1-1.3、丁香1-2、大蒜1-2、花椒1-2、干辣椒2-3、酱油1-2、冰糖1-2、大豆淀粉1-2、玉米淀粉1-2、菜籽油1-2；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：透骨草1-2、百条根2-3、夏天无2-2.5、豨签草4-5、虾米3-3.5、红豆4-5、芝麻8-9、猪骨10-12

 制备方法为：（1）将透骨草、百条根、夏天无、豨签草4-5倍的水大火煎煮40-45分钟，压滤去渣，得药液，喷雾干燥得中药粉；

(2)将猪骨加入2-3倍水熬煮9-10小时，期间保持水量在范围内，再取出猪骨碾碎后倒回猪骨汤内；

（3）将虾米、红豆、芝麻混匀后加水浸泡15-20分钟，入锅蒸煮熟，取出捣成泥状倒入猪骨汤内搅拌均匀，小火熬膏再烘干研磨得喷香猪骨粉；将喷香猪骨粉与中药粉混匀即得营养添加剂。

2.根据权利要求1所述的麻辣卤香鸭舌的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将新鲜鸭舌清洗干净后浸入1-2%的淡盐水内浸泡1-2分钟取出；

（2）将地锦草、刘寄奴、泽兰、续断、夜交藤、榆叶、菱叶加4-5倍水，小火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液，喷雾干燥得中药粉；

（3）将肉桂、小茴香、八角、干姜、丁香、香葱加5-6倍水大火煮沸10-15分钟，加入鸭舌、酱油、大豆淀粉、玉米淀粉、及冰糖小火熬煮45-50分钟；

（4）将花椒、干辣椒研磨混得麻辣粉，取出鸭舌后趁热倒入麻辣粉拌匀，将菜籽油、营养添加剂及剩余各原料充分混合后到入鸭舌内，慢搅均匀，使鸭舌完全浸入菜籽油1-2小时，取出晾干即得。