[发明专利]一种益肾板栗豆干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种豆干，尤其涉及一种益肾板栗豆干及其制备方法。 

背景技术

    豆干是一种历史悠久的民间小吃，传统豆干是以单一大豆为原料，制成的豆腐深加工制成，食用方便。随着生活水平的提高以及日益增长的对生活质量的要求，现有的单一口味豆干逐渐不能满足人们的需要。 

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种益肾板栗豆干及其制备方法。 

本发明所采用的技术方案是： 

    一种益肾板栗豆干，由以下重量份的原料制成：

黄豆100-110、绿豆10-15、凤仙草1-1.2、杜仲叶1-1.1、菟丝子0.8-1、淫羊藿1-1.3、荆芥穗0.7-0.9、大蒜1-2、黄连1-2、山药3-4、豌豆2-3、谷糠1-2、猪脑5-6、玉米须1-2、当归1-2、曼陀罗1-2、板栗3-4、蛋黄5-6、石膏2-2.5、营养添加剂4-5；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：棉花糖3-4、莲藕3-4、糯米3-4、虾米10-11、竹叶1-2、知母3-4、菠萝叶1.3-1.4、葛根2-2.2、荔枝叶2-2.5、褚实子0.8-1；      

制备方法为：（1）将知母、菠萝叶、葛根、荔枝叶、褚实子加4-5倍的水大火煎煮40-45分钟，压滤去渣，所得药液经喷雾干燥得药粉；（2）糯米洗净混入虾米以及药粉，搅拌均匀，塞入莲藕孔眼中，上锅蒸20-30分钟，取出切片，将糯米抠出，待用；（3）将藕片用竹针穿串，包上竹叶，上烤炉烘烤2-3分钟，去竹叶，将莲藕与棉花糖以及步骤（2）所得糯米混合剁碎，烘干研磨成粉，即得。

根据权利要求1所述的一种益肾板栗豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 

（1）将黄豆、绿豆、放置于清水中浸泡7-8小时后捞出，加4-5倍的水打浆，过滤除渣，得生豆浆；（2）板栗、山药、豌豆上锅蒸熟，蛋黄、猪脑混合入油锅煎熟，取出晾凉，与熟板栗、山药、大蒜以及玉米须混合入搅拌机搅拌成泥状，拌入谷糠以及营养添加剂，得糊状物；（3）将凤仙草、杜仲叶等中药加4-5倍水，小火煎煮1-2小时后压滤去渣得药液；（4）将生豆浆加大火煮沸后立即加入糊状物和药液并保持几分钟后退火自然冷却，待温度降至80-84℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，再经现有豆干制作工艺得豆干胚，晾干，即得。

  本发明的有益效果为：                         

    本发明的豆干营养丰富，食味鲜美，添加的板栗和猪脑可以益肾补脑，养肌润肤，健脾胃，强筋壮腰，且板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病，猪脑可治头风、眩晕，冻疮、皲裂，头痛，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有祛风活血、消肿止痛、补肾壮阳、解表祛风的功效。

具体实施方式

    一种益肾板栗豆干，由以下重量份（公斤）的原料制成： 

黄豆100、绿豆10、凤仙草1、杜仲叶1、菟丝子0.8、淫羊藿1、荆芥穗0.7、大蒜1、黄连1、山药3、豌豆2、谷糠1、猪脑5、玉米须1、当归1、曼陀罗1、板栗3、蛋黄5、石膏2、营养添加剂4；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：棉花糖3、莲藕3、糯米3、虾米10、竹叶1、知母3、菠萝叶1.3、葛根2-、荔枝叶2、褚实子0.8；制备方法为：（1）将知母、菠萝叶、葛根、荔枝叶、褚实子加4倍的水大火煎煮40分钟，压滤去渣，所得药液经喷雾干燥得药粉；（2）糯米洗净混入虾米以及药粉，搅拌均匀，塞入莲藕孔眼中，上锅蒸20分钟，取出切片，将糯米抠出，待用；（3）将藕片用竹针穿串，包上竹叶，上烤炉烘烤2分钟，去竹叶，将莲藕与棉花糖以及步骤（2）所得糯米混合剁碎，烘干研磨成粉，即得。

根据权利要求1所述的一种益肾板栗豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 

（1）将黄豆、绿豆、放置于清水中浸泡7小时后捞出，加4倍的水打浆，过滤除渣，得生豆浆；（2）板栗、山药、豌豆上锅蒸熟，蛋黄、猪脑混合入油锅煎熟，取出晾凉，与熟板栗、山药、大蒜以及玉米须混合入搅拌机搅拌成泥状，拌入谷糠以及营养添加剂，得糊状物；（3）将凤仙草、杜仲叶等中药加4倍水，小火煎煮1小时后压滤去渣得药液；（4）将生豆浆加大火煮沸后立即加入糊状物和药液并保持几分钟后退火自然冷却，待温度降至80℃时加入石膏，静置10分钟后得豆脑，再经现有豆干制作工艺得豆干胚，晾干，即得。