[发明专利]一种制糖用焦香锅

说明书

技术领域

本发明属于糖果加工机械设备领域，尤其设计一种制糖用焦香锅。

背景技术

焦香糖果也称为乳脂糖，是以砂糖、淀粉糖浆为主要原料，添加了乳糖、油脂、乳化剂等辅料，经熬煮、冷却成型而成的带有特殊焦香风味的糖果。焦香糖果的特点在于特殊的色、焦、味。焦香糖果组成中糖与乳经煎煮后能产生不同程度的棕色和不同强度的独特的焦香风味，这也是其它糖果少有的风味特征。

市面上焦香糖果的焦香风味是在熬糖过程中闷出焦香，其焦味更胜于香味，焦香味不够醇，并且为形成焦香味需要在熬糖锅内经过长时间的熬煮，影响了工艺过程中的连续性，生产效率有待提高。

发明内容

本发明的目的是提供一种产生醇厚焦香味的高效的制糖用焦香锅。

实现本发明目的的技术方案是：一种制糖用焦香锅，其包括端盖、筒体以及搅拌机构；所述端盖上开设有进料口以及视镜，所述筒体下部设置有出料口，所述搅拌机构包括安装在端盖上的驱动装置以及设置在端盖内部与驱动装置传动连接的搅拌轴，所述搅拌轴上固定安装有搅拌支架，所述搅拌支架外侧固定安装有刮刀，所述刮刀触及筒体内壁；所述搅拌支架上方设置有布料盘，所述布料盘套设并固定安装于搅拌轴上，布料盘盘体与水平面呈倾斜角度，布料盘的边缘与筒体内侧壁存在3～6mm间隙。

为了更好的技术效果，本发明的技术方案还可以做如下改进：

1、所述搅拌机构包括第一减速电机、第二减速电机、第一搅拌轴、第二搅拌轴以及搅拌叶片；所述第一减速电机固定安装于端盖上，所述第一搅拌轴与第一减速电机传动连接，所述搅拌支架和布料盘均固定安装于第一搅拌轴上；所述第二减速电机固定安装于第一减速电机上方，第二搅拌轴穿过第一减速机并套穿于第一搅拌轴内与第一搅拌轴同轴传动，搅拌叶片固定安装在第二搅拌轴上。双轴搅拌的设置进一步提高了焦香锅的搅拌效率。

2、所述布料盘盘体与水平面呈24°～28°夹角；角度超过28°，糖膏流动会很快，造成附着于筒体内侧壁的糖膏厚度太薄，容易烧焦；角度太小，糖膏流动慢，布料盘盘面上易堆积糖膏。

3、所述布料盘上沿盘体纵向设置有若干个弧形片。弧形片的设置让布料盘转动的时候糖膏能够流畅的甩开，使得整圈筒体内侧壁都均匀布料，防止糖膏时厚时薄。

4、所述布料盘盘体上开设有若干个通孔，便于观察锅内搅拌情况。

5、所述布料盘由两个扇形盘体拼接而成；拼接式的布料盘更易拆装维护。

6、所述搅拌支架内侧对向安装有搅拌桨。搅拌桨与第二搅拌机构的搅拌叶片配合进行正反双向搅拌，糖膏混合更为均匀。

7、所述筒体上安装有差压变送器，用于筒体内的液位测量。

本发明实现的制糖用焦香锅，其不同于普通的熬糖设备以及搅拌设备，其在搅拌机构上安装有布料盘，可以使糖膏顺着筒体内侧壁往下流，形成一层薄薄的糖膏层，这样糖膏与焦香锅的热交换更为充分，产生的焦香味更为醇厚，配合刮刀及时刮下筒体内壁的糖膏，可防止糖膏烧焦。经熬糖锅初步搅拌后的糖膏输送至焦香锅进行进一步的焦香风味工序，减少了焦香糖果生产工艺流程中的熬煮时间，改分段作业为连续出料，更利于工艺过程的连续性，大大提高了生产效率。

附图说明

图1为本发明实施例所述焦香锅的剖视结构示意图；

图2为本发明实施例所述焦香锅不带布料盘剖视结构示意图；

图3为本发明实施例所述焦香锅的俯视图；

图4为本发明实施例所述布料盘的俯视结构示意图。

具体实施方式

以下结合附图对本发明的较佳实施例做进一步描述。