[发明专利]一种治疗心血管疾病的功能面包及其制作方法

权利要求书

1.一种治疗心血管疾病的功能面包，其特征在于包括以下原料：杂粮粉70-85份，复合功效粉45-82份，复合植物油6-8份，鸡蛋白10-15份，营养添加剂1.5-2.5份，面包改良剂0.002-0.003份，矫味剂0.01-0.02份，活性干酵母0.3-0.5份，食用盐0.6-1.0份，洋槐蜜5-10份；所述杂粮粉为玉米粉、绿豆粉、米糠粉、麦麸粉、薏仁粉、全麦面粉、高筋面粉的混合物；所述复合功效粉为白桦茸粉、芹菜籽粉、洋槐花粉、昆布粉、海带粉、山楂粉、野丹参粉、山药粉、洋葱粉的混合物。

2.根据权利要求1所述的一种治疗心血管疾病的功能面包，其特征在于所述的杂粮粉各组分的重量份为：玉米粉10-15份、绿豆粉3-5份、米糠4-8份、麦麸5-7份、薏仁粉3-5份、全麦面粉30-40份、高筋面粉15-20份。

3.根据权利要求1所述的一种治疗心血管疾病的功能面包，其特征在于所述的复合功效粉各组分的重量份为：白桦茸粉10-20份、芹菜籽粉5-12份、洋槐花粉5-10份、昆布粉3-5份、海带粉3-5份、山楂粉4-6份、野丹参粉5-7份、山药粉5-10份、洋葱粉5-7份。

4.根据权利要求1所述的一种治疗心血管疾病的功能面包，其特征在于所述的植物油为橄榄油、紫苏油、大蒜油的混合物，各组分比例为：5∶2∶1。

5.根据权利要求1所述的一种治疗心血管疾病的功能面包，其特征在于所述的营养添加剂为乳酸锌粉、乳酸钙粉中的一种或两种的混合物。

6.根据权利要求1所述的一种治疗心血管疾病的功能面包，其特征在于所述的面包改良剂为活性大豆粉。

7.根据权利要求1所述的一种治疗心血管疾病的功能面包，其特征在于所述的矫味剂为香兰素。

8.根据权利要求1-7任意一项所述的一种治疗心血管疾病的功能面包的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)制备复合功效粉：将白桦茸研成细末，芹菜籽晒干研成细末，洋槐花晒干研成细末，昆布研成细末，海带清洗干净，晾干粉碎成细末，山楂烘干研成细末，野丹参晒干研成细末，山药切片烘干，研成细末，洋葱切碎烘干，研成细末，将上述所有粉末混合，加水煎煮提取2-3次，每次提取1-1.5小时，合并提取液，滤过，滤液在55-65℃下浓缩成相对密度为1.25的浸膏，喷雾干燥，将干燥后的原浸膏粉碎成粉末，再用微波杀菌设备杀菌，得复合功效粉备用；

(2)配料：按配方将杂粮粉、复合功效粉、植物油、鸡蛋白、营养添加剂、面包改良剂、矫味剂、食用盐混合；

(3)和面：将活性干酵母溶解在温水中，加入到步骤(2)的混合物里，在和面机里继续加入温水，室温下和成面团；和面机和面时间控制在10-15分钟，使所有原料混合均匀；

(4)发酵：将步骤(3)和好的面团置于28-30℃的环境中发酵1-1.2小时；

(5)分割成型：发酵好的面团分割成小面团，用手工或机械成型，加工成圆形或椭圆形；

(6)二次发酵：成型的面包生柸在于室温下静置20-25分钟；

(7)烘培：将面包生柸放置烘烤盘内，进行烘烤，自然冷却即得本发明面包；

(8)夹心：将面包切开一个口子，挤洋槐蜜进去，抹平；

(9)包装：用包装机充氮气包装，每个小面包独立包装。