[发明专利]一种番茄麻辣酱的制备方法

说明书

技术领域

本发明公开了一种番茄麻辣酱的制备方法，属食品工业领域。

背景技术

目前市场上销售的番茄酱，大都口感平淡，没有麻辣味，不能满足部分喜欢麻辣味番茄酱食用者的要求，因此，研制一种带有麻辣味的番茄酱就是目前亟待解决的课题。

发明内容

本发明的目的是提供一种带有麻辣味的番茄酱的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种番茄麻辣酱的制备方法，其特征在于它是由以下重量百分比的组分配制而成的番茄麻辣酱：

番茄60—86%     花椒1—3%    辣椒5—20%    

白糖5—15%    丁香0.2—1%    盐0.5—2%

一种番茄麻辣酱的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：

①将新鲜成熟番茄洗净打成浆，滤去皮籽备用；

②将花椒、辣椒和丁香混在一起，粉碎后备用；

③将①放入容器内加热煮沸，这时将②和盐加入，并不断搅动，煮至浓稠为止，然后经冷却，装瓶、杀菌封口即为成品。

本发明一种番茄麻辣酱的制备方法，是为满足喜欢麻辣味番茄酱的消费者而研制的，其特点不但口感麻辣醇香，而且制作方法简单易学。

以下结合实施例对本发明作进一步说明：

实施例：一种番茄麻辣酱的制备方法，其组分为：

番茄76%     花椒2%    辣椒10%    白糖10%    盐1.5%     丁香0.5%

上述实施例中，一种番茄麻辣酱的制备方法，其工艺流程如下：

①将新鲜成熟的番茄76㎏洗净打成浆，滤去皮籽备用。

②将花椒2㎏、辣椒10㎏和丁香0.5㎏混在一起，粉碎后备用。

③将①放入容器内加热煮沸，这时将②和盐1.5㎏加入，并不断搅动，煮至浓稠为止，然后经冷却、装瓶、杀菌封口即为成品。