[发明专利]一种增强体质巧克力及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，特别涉及一种增强体质巧克力及其制备方法。

背景技术

随着经济的发展，人们工作压力较大，导致胃病发病率很高，属常见病和多发病。治疗胃病的方法很多，通常采用药物治疗的方法。然而，对于胃病药物治疗，通常需要持续较长时间，长期用药加大了患者的经济和精神负担，使患者产生厌烦心理，并且也加大了肾脏的负担，不利于身体健康。

巧克力风味独特，老少皆宜，深受大众喜爱，同时其化学成分能够使人减压。随着人们生活水平的提高，对食品的口感、营养价值要求越来越高，尤其对于巧克力等休闲食品来讲，无论是在花色品种上，还是在口感档次上，消费者的要求越来越高。

然而，目前市场上的巧克力产品，通常均以可可作为主要原料制成，配料单一、口味单一、功能单一，还没有一种巧克力可以增强体质。

发明内容

发明目的：本发明的第一目的是提供一种增强体质巧克力。

本发明的第二目的是提供上述巧克力的制备方法。

技术方案：本发明提供的一种增强体质巧克力，由以下重量份的组份制成：可可液20份、健康糖20份、乳化剂20份、可可脂10份、精炼食用植物油10份、果仁0.5份、磷脂0.5份、核心添加剂2份；所述核心添加剂为质量比1：1：1：1：1的麦芽、杏仁、酸浆果、金菊、菠菜。

其中，所述健康糖为木糖醇、阿拉伯糖、赤鲜糖醇和麦芽糖醇中的一种或几种。

一种增强体质巧克力的制备方法，包括以下步骤：

（1）混料：将可可液、健康糖、乳化剂、可可脂、精炼食用植物油和果仁混合，在搅拌缸中50℃下搅拌，加入磷脂继续搅拌使混合均匀，得初混料；

（2）精磨：将初混料于精磨缸中20℃精磨30h；

（3）加核心添加剂：精磨后的初混料过滤，滤液保温静置30min后，加入核心添加剂，搅拌使混合均匀；

（4）调温：将步骤（3）产物调温至50℃保温40min，再降温至30℃保温40min，再升温至25℃保温40min，得巧克力浆；

（5）制得成品：巧克力浆经浇膜、震荡、冷却、脱模，即得增强体质巧克力。

有益效果：本发明提供的增强体质巧克力制备方法简单、成本低廉、产率高、质量好，营养丰富、配方科学合理。本发明将核心添加剂加入巧克力中，各组份合理搭配，协同增效，制得的巧克力具有增强体质的功效。本发明提供的增强体质巧克力的制备方法，工艺简单，制得的产品中核心添加剂活性成分均能得到保留，营养丰富。

具体实施方式

根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。

实施例1

一种增强体质巧克力，由以下重量份的组份制成：可可液20份、健康糖20份、乳化剂20份、可可脂10份、精炼食用植物油10份、果仁0.5份、磷脂0.5份、核心添加剂2份；所述核心添加剂为质量比1：1：1：1：1的麦芽、杏仁、酸浆果、金菊、菠菜。

健康糖为木糖醇、阿拉伯糖、赤鲜糖醇和麦芽糖醇中的一种或几种。

一种增强体质巧克力的制备方法，包括以下步骤：

（1）混料：将可可液、健康糖、乳化剂、可可脂、精炼食用植物油和果仁、混合，在搅拌缸中50℃下搅拌，加入磷脂继续搅拌使混合均匀，得初混料；

（2）精磨：将初混料于精磨缸中20℃精磨30h；

（3）加核心添加剂：精磨后的初混料过滤，滤液保温静置30min后，加入核心添加剂，搅拌使混合均匀；

（4）调温：将步骤（3）产物调温至50℃保温40min，再降温至30℃保温40min，再升温至25℃保温40min，得巧克力浆；

（5）制得成品：巧克力浆经浇膜、震荡、冷却、脱模，即得增强体质巧克力。