[发明专利]核桃仁麻糖的玉米糖稀熬制炉及熬制方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体地说是涉及一种地方民族食品核桃仁麻糖的玉米糖稀熬制炉及熬制方法。

背景技术

核桃仁麻糖是新疆维吾尔族人们的传统特色食品，由于营养丰富，口感香甜，所以历经百年而不衰。核桃仁麻糖成分中的白砂糖、玉米糖稀、核桃仁、芝麻在维吾尔医学里都认为是热性、能量高、营养丰富的食品，有健脑益智，补肾强身作用。因此和田人早已养成早餐必配吃核桃仁的好习惯。现代维吾尔医学上说核桃仁有延迟细胞衰老、 健脑益智、提高记忆力的作用，玉米有加快肠胃活动和通便的作用，白砂糖有补充人体需要能量的作用。因此，集多种营养作用和药用价值为一体的核桃仁麻糖使广大群众一律认为是强身补脑、促进脑力发展、改善记忆力、推迟衰老的最佳食品。核桃仁麻糖以一种纯天然的优势成为和田人长寿的因素之一。

核桃仁麻糖的制作主要采取手工操作的方法，销售主要有订做、市场自销和礼品销售方式三种方式。核桃仁麻糖生产可以减轻就业压力，传承民族文化，提升妇女地位。但是地方企业生产核桃仁麻糖还是手工操作方法为主，缺乏规模与特色，产品的卫生和质量难以保证，产品外销能力弱。随着科技的发展，虽然诞生了熬糖炉，但熬糖技术工艺把握不准，熬糖炉不能满足熬糖技术工艺要求，致使玉米糖稀容易煳，玉米糖稀颜色变肝褐色，口感发生变化，品质下降。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种结构简单，造价低，使用安全、节约能耗，能满足熬糖技术工艺要求，熬糖效果好，玉米糖稀不容易煳，玉米糖稀颜色不变，不影响口感和品质的核桃仁麻糖的玉米糖稀熬制炉及熬制方法。

本发明所述一种核桃仁麻糖的玉米糖稀熬制炉是采用以下技术方案实现的：包括炉体及设置在炉体上的大锅、支撑装置和搅拌装置，大锅安置在炉体坐落口上，支撑装置固定在炉体上，搅拌装置安置在支撑装置上。

所说的支撑装置由支撑圆柱、定位圆柱、支撑螺杆、手柄组成，支撑圆柱和定位圆柱均为空芯结构，定位圆柱上部为半圆柱结构，半圆柱的两边缘设有轨道，支撑圆柱和定位圆柱通过发兰连接，销钉定位，支撑螺杆设在支撑圆柱和定位圆柱内，支撑螺杆通过轴承座与电机联接，通过电机带动支撑螺杆转动使搅拌装置实现升降位移，支撑螺杆通过手柄锁定。

所说的搅拌装置由搅拌架及设在搅拌架上的调速电机和搅拌器组成，搅拌架通过螺帽和滑块套装在支撑螺杆和轨道上，调速电机和搅拌器通过链条传动机构联接，搅拌器由卡盘、圆盘和搅拌杆组成，卡盘通过卡盘轴安置在搅拌架上，卡盘轴上端固定有链轮，卡盘下部设有圆盘，搅拌杆套装在卡盘内，搅拌杆下端设有半圆板。

上述玉米糖稀熬制炉在用于熬制玉米糖稀时的使用方法，其特征是：

先将搅拌装置通过电机调整好高低位置，通过手柄锁定，将玉米糖稀装入大锅内，炉体上加火，恒温加热大锅，起动搅拌装置，刚开始设置搅拌速度较慢，随着糖稀浓度的提高，通过调速电机匀速加大搅拌速度，糖稀浓度越高搅拌速度设为越高，搅拌力度越高，这样可保证糖稀不会煳。

本发明的有益效果为：本发明的核桃仁麻糖的玉米糖稀熬制炉及熬制方法，采取随着糖稀浓度的提高，匀速加大搅拌速度的方法，能满足熬糖技术工艺要求，熬糖效果好，玉米糖稀不容易煳，玉米糖稀颜色不变，不影响口感和品质，结构简单，造价低，使用安全、节约能耗，质量保证的核桃仁麻糖的玉米糖稀熬制炉及熬制方法。

附图说明

图1是本发明核桃仁麻糖的玉米糖稀熬制炉立体结构示意图。

具体实施方式

如图1所示，本发明包括炉体（1）及设置在炉体（1）上的大锅（2）、支撑装置和搅拌装置，大锅（2）安置在炉体（1）坐落口上，支撑装置固定在炉体（1）上，搅拌装置安置在支撑装置上。

所说的支撑装置由支撑圆柱、定位圆柱（15）、支撑螺杆（11）、手柄（17）组成，支撑圆柱和定位圆柱（15）均为空芯结构，定位圆柱（15）上部为半圆柱结构，半圆柱的两边缘设有轨道（12），支撑圆柱和定位圆柱（15）通过发兰连接，销钉（16）定位，支撑螺杆（11）设在支撑圆柱和定位圆柱（15）内，支撑螺杆（11）通过轴承座（9）与电机（10）联接，通过电机（10）带动支撑螺杆（11）转动使搅拌装置实现升降位移，支撑螺杆（11）通过手柄（17）锁定。