[发明专利]一种可冲泡即食的全麦面粉及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种面粉及其制备方法。

背景技术

面粉是指一种由小麦磨成的粉末，它是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异，是中国人民喜爱的主要饮食之一。现在人随着生活水品和饮食质量的提高，以及保健意识的加强，人们对于养生的概念已经越来越深入，具有保健功能的主食越来越受人们的欢迎。单纯的面粉已经不能满足人们对于饮食的热衷和养生的追求，而目前市场上的面粉主要是小麦面粉，其热量低、营养元素不能满足人们的需要。 本发明将将面粉进行加工改良，加入多种食材，还特别添加了具有医疗保健作用的中草药成分，从而提高了面粉的营养与保健价值，满足了现代人们对高营养健康保健食品的追求。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种可冲泡即食的全麦面粉及其制备方法，方便人们的生活。

为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：可冲泡即食的全麦面粉由以下重量份的原料组成：小麦粉300-310、豌豆粉72-75、火龙果24-25、大巢菜嫩叶5-6、魔芋精粉17-18、姜芽4-5、橄榄果肉5-6、酸枣肉13-14、佛手花2-3、莴笋叶22-23、霸王花3-4、万寿果14-15、柚子汁7-8、五味子1-2、枳壳3-4、黄精1-2、营养添加剂10-11、水适量。

其中营养添加剂由以下重量份的原料组成：膨化燕麦粉32-33、蚕豆芽干粉15-16、仙人掌果浆20-21、红参须1-2、山楂4-5、白茅根10-12、无花果5-6、梨皮7-8、罗汉果花3-4、西洋参1-2、附地菜5-6、菠萝皮3-4、玫瑰花2-3、水适量。

本发明的可冲泡即食的全麦面粉制备过程按以下步骤进行：

（1）五味子、枳壳、黄精加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热15-20分钟，得到中药浓缩液；

（2）橄榄果肉、酸枣肉烘干后磨粉，加入步骤（1）中的中药浓缩液混合均匀，浸泡半小时，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，取出后烘干得营养粉；

（3）火龙果、万寿果取果肉，大巢菜嫩叶、姜芽、佛手花、莴笋叶、霸王花洗净后加适量水打磨成浆液，小火加热浓缩至无水分蒸发，烘干后磨粉，得风味添加粉；

（4）小麦粉过70-80目筛，与步骤（2）营养粉、步骤（3）风味添加粉及其他剩余成分混合搅拌均匀，膨化、烘干后冷却即可。

    另外，营养添加剂的制作方法为：将红参须、山楂、白茅根、无花果、梨皮、罗汉果花、西洋参、附地菜、菠萝皮、玫瑰花加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余 成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。

本发明的有益效果：本发明可冲泡即食的全麦面粉，具有高蛋白、富含膳食纤维、低脂肪的特点，开水冲调即可食用，操作方便，简单快捷；本品还具有养生保健作用，长期食用可以轻身排毒、健脾和胃、益气补血。

具体实施方式

可冲泡即食的全麦面粉，由以下重量份（kg）的原料组成：

小麦粉300、豌豆粉75、火龙果25、大巢菜嫩叶5、魔芋精粉18、姜芽4、橄榄果肉5、酸枣肉14、佛手花2、莴笋叶22、霸王花4、万寿果15、柚子汁7、五味子1、枳壳3、黄精1、营养添加剂11、水适量。

其中营养添加剂由以下重量份（kg）的原料组成：膨化燕麦粉32、蚕豆芽干粉15、仙人掌果浆20、红参须1、山楂4、白茅根10、无花果6、梨皮7、罗汉果花3、西洋参1、附地菜5、菠萝皮4、玫瑰花2、水适量。

制备方法，包括如下步骤：

（1）五味子、枳壳、黄精加适量水煎煮3次，每次40分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热20分钟，得到中药浓缩液；

（2）橄榄果肉、酸枣肉烘干后磨粉，加入步骤（1）中的中药浓缩液混合均匀，浸泡半小时，盛入密封容器内隔水蒸40分钟，取出后烘干得营养粉；

（3）火龙果、万寿果取果肉，大巢菜嫩叶、姜芽、佛手花、莴笋叶、霸王花洗净后加适量水打磨成浆液，小火加热浓缩至无水分蒸发，烘干后磨粉，得风味添加粉；

（4）小麦粉过80目筛，与步骤（2）营养粉、步骤（3）风味添加粉及其他剩余成分混合搅拌均匀，膨化、烘干后冷却即可。

另外，营养添加剂的制作方法为：将红参须、山楂、白茅根、无花果、梨皮、罗汉果花、西洋参、附地菜、菠萝皮、玫瑰花加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余 成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。