[发明专利]一种薄荷巧克力牛肉粒

说明书

技术领域

    本发明主要涉及肉类及其制备技术领域，尤其涉及一种薄荷巧克力牛肉粒。

背景技术

    肉食品是人们日常获取蛋白质的主要来源，关系着人们的身体健康，人们最常食用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特别是对工作学习忙碌的人群来说，特别不便利，经过生加工的肉食，有很好的口感、丰富的营养，且携带方便，开袋即食。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种薄荷巧克力牛肉粒及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种薄荷巧克力牛肉粒，由以下重量份原料制成：牛肉400-420、猪肉100-120、猕猴桃40-50、红茶12-15、乳粉35-45、蜂王浆冻干粉25-35、植物乳杆菌6-8、发酵乳杆菌4-5、香醋50-60、生姜粉35-45、巧克力50-60、薄荷10-12、肉桂6-8、丁香5-7、山奈5-7、莲子6-8、合欢花5-7、地榆叶4-5、布渣叶3-4、营养助剂10-12、蔗糖100-120、水适量：

营养助剂由以下重量份原料制成：柑橙花苞6-8、鸭跖草4-6、冬瓜皮4-6、黄连叶3-5、茶花花粉10-12、红曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水适量：

营养助剂的制备方法：（1）将柑橙花苞、鸭跖草、冬瓜皮、黄连叶用5-8倍量的水提取，得到提取物备用；

（2）将雪梨、草莓洗净，取其果肉，用荷叶包好放入锅中焖蒸20-30分钟，去掉荷叶，将剩余物与提取物混合放入榨汁机中，榨汁，再喷雾干燥，得到粉；将粉与茶花花粉、红曲米粉混匀即可。

一种薄荷巧克力牛肉粒的制备方法，包括以下步骤：

（1）将牛肉、猪肉洗净，搅碎，放入锅中，加香醋、生姜粉、适量水，加热煮至没有腥味，将牛肉、猪肉取出备用；

（2）将红茶兑入适量开水，焖30-40分钟，得到红茶汁；将红茶汁与洗净去皮的猕猴桃一起放入榨汁机中榨汁，得到红茶猕猴桃汁；

（3）将牛肉、猪肉、红茶猕猴桃汁、乳粉、蜂王浆冻干粉混合放入发酵瓶中，添加植物乳杆菌和发酵乳杆菌，在40-42℃条件下发酵3-5天；

（4）将薄荷、肉桂、丁香、山奈、莲子、合欢花、地榆叶、布渣叶用5-8倍量的水提取，得到提取物备用；

（5）将巧克力、步骤3的发酵产物、提取物、营养助剂、蔗糖混合，搅拌均匀后倒入成型机中挤压成型，再包装即可。

本发明的优点是：本发明公开了一种薄荷巧克力牛肉粒，含有薄荷、巧克力，清凉可口，有巧克力的弄弄醇香，肉桂、丁香、山奈、莲子、合欢花等的提取物，有一定的温中暖身、安神的功效。

具体实施方式

一种薄荷巧克力牛肉粒，由以下重量份（Kg）原料制成：牛肉400、猪肉100、猕猴桃40、红茶12、乳粉35、蜂王浆冻干粉25、植物乳杆菌6、发酵乳杆菌4、香醋50、生姜粉35、巧克力50、薄荷10、肉桂6、丁香5-7、山奈5、莲子6、合欢花5、地榆叶4、布渣叶3、营养助剂10、蔗糖100、水适量：

营养助剂由以下重量份（Kg）原料制成：柑橙花苞6、鸭跖草4、冬瓜皮4、黄连叶3、茶花花粉10、红曲米粉20、雪梨50、草莓60、水适量：

营养助剂的制备方法：（1）将柑橙花苞、鸭跖草、冬瓜皮、黄连叶用5倍量的水提取，得到提取物备用；

（2）将雪梨、草莓洗净，取其果肉，用荷叶包好放入锅中焖蒸20分钟，去掉荷叶，将剩余物与提取物混合放入榨汁机中，榨汁，再喷雾干燥，得到粉；将粉与茶花花粉、红曲米粉混匀即可。

一种薄荷巧克力牛肉粒的制备方法，包括以下步骤：

（1）将牛肉、猪肉洗净，搅碎，放入锅中，加香醋、生姜粉、适量水，加热煮至没有腥味，将牛肉、猪肉取出备用；

（2）将红茶兑入适量开水，焖30分钟，得到红茶汁；将红茶汁与洗净去皮的猕猴桃一起放入榨汁机中榨汁，得到红茶猕猴桃汁；

（3）将牛肉、猪肉、红茶猕猴桃汁、乳粉、蜂王浆冻干粉混合放入发酵瓶中，添加植物乳杆菌和发酵乳杆菌，在40℃条件下发酵3天；

（4）将薄荷、肉桂、丁香、山奈、莲子、合欢花、地榆叶、布渣叶用5倍量的水提取，得到提取物备用；

（5）将巧克力、步骤3的发酵产物、提取物、营养助剂、蔗糖混合，搅拌均匀后倒入成型机中挤压成型，再包装即可。