[发明专利]一种银鱼燕麦豆干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健豆干，尤其涉及一种银鱼燕麦豆干及其制备方法。

背景技术

人们日常生活，离不开食品、饮料，人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高，市场上的饮料、食品种类已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的食品、饮品越来越受到消费者的青睐。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种银鱼燕麦豆干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种银鱼燕麦豆干，由下列重量份的原料制成：

黄豆90-110、木耳10-20、豌豆20-30、营养添加剂7-8、刀豆8-9、酪梨5-7、海藻粉4-6、香油3-4、香芋6-7、狮头果5-6、银鱼6-7、黄桃5-6、火龙果3-4、燕麦片7-8、甘蔗汁5-6、牛膝2.4-3、金雀根2-2.6、鸭舌草1.3-1.8、生姜2-3、紫花地丁2-2.3、旱田草1.4-2；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

槭叶草1-1.3、穿心莲叶1.4-1.7、箬竹叶2-2.4、沙参0.9-1.3、百日菊1.8-2、香菇6-7、鱿鱼5-6、红富士3-4、五香粉适量；

制备方法为：

（1）取槭叶草、穿心莲叶、箬竹叶、沙参、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分钟，取药液经喷雾干燥得中药粉；

（2）将鱿鱼剁碎成泥状，加中药粉以及五香粉混合搅拌均匀，得鱿鱼肉馅，取香菇去缔，在香菇背面的中心填上鱿鱼肉馅压实，入碟上锅蒸20-25分钟，取碟中汤汁、鱿鱼肉馅以及红富士果肉混合剁碎，即得； 

一种银鱼燕麦豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黄豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水与泡发的木耳、豌豆混合进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取牛膝、金雀根等中草药切碎加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤，得药渣以及药液；取银鱼、黄桃、酪梨火龙果合并炸浆，得滤渣与滤液，所得滤液与药液合并，待用；

（3）将香芋、狮头果去皮取肉，切片，待用；将（2）所得滤渣与药渣混合，取混合物均匀铺设于笼屉上面隔纱布放上香芋片、狮头果片以及去皮刀豆，上锅蒸20-30分钟，取下纱布，将纱布上物料摊凉，混合剁碎，与海藻粉、甘蔗汁、香油混匀待用；

（4）将生豆浆与步骤（3）所得剩余物料混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与燕麦片、营养添加剂以及剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，即得。

本发明的优点是：

本发明的豆干口感丰富，其中增加了黄桃、火龙果，果味浓郁，还含有多种保健成分，银鱼可以补虚，健胃，益肺，利水；牛膝可以逐瘀通经，补肝肾，强筋骨，长期服用可以起到加强肌体免疫力，延年轻身等作用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种银鱼燕麦豆干，由下列重量份（斤）的原料制成：

黄豆90、木耳10、豌豆20、营养添加剂7、刀豆8、酪梨5、海藻粉4、香油3、香芋6、狮头果5、银鱼6、黄桃5、火龙果3、燕麦片7、甘蔗汁5、牛膝2.4、金雀根2、鸭舌草1.3、生姜2、紫花地丁2、旱田草1.4；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

槭叶草1、穿心莲叶1.4、箬竹叶2、沙参0.9、百日菊1.8、香菇6、鱿鱼5、红富士3、五香粉适量；

制备方法为：

（1）取槭叶草、穿心莲叶、箬竹叶、沙参、百日菊加5倍水煎煮30分钟，取药液经喷雾干燥得中药粉；

（2）将鱿鱼剁碎成泥状，加中药粉以及五香粉混合搅拌均匀，得鱿鱼肉馅，取香菇去缔，在香菇背面的中心填上鱿鱼肉馅压实，入碟上锅蒸20分钟，取碟中汤汁、鱿鱼肉馅以及红富士果肉混合剁碎，即得； 

一种银鱼燕麦豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黄豆放置于清水中浸泡8小时后捞出，加5倍的水与泡发的木耳、豌豆混合进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取牛膝、金雀根等中草药切碎加5倍的水文火煎煮30分钟，过滤，得药渣以及药液；取银鱼、黄桃、酪梨火龙果合并炸浆，得滤渣与滤液，所得滤液与药液合并，待用；