[发明专利]稳定地含有姜黄中的有用成分的饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料的制造方法，所述饮料能够抑制甜没药姜黄醇的分解且稳定地含有甜没药姜黄醇，并较长地保持甜没药姜黄醇产生的效果。

背景技术

姜黄是以东南亚为中心，在世界中的热带、亚热带地域栽培的生姜科姜黄属的植物。由于具有独特的香味和味道，因此，作为香辣调味料、作为生药自古至今一直在使用。最近，报告有在根茎中所含的姜黄素具有抗炎症、抗肿瘤、改善肝功能、防止醉酒不适等各种效果，姜黄作为健康食品也备受关注。

目前，着眼于姜黄的可利用性，开发了配合姜黄成分的各种饮用品，其中，配合姜黄成分的酸性饮料能够抑制姜黄独特的土腥味及苦味，容易饮用，备受欢迎。

发明内容

发明所要解决的课题

本发明人等迄今为止鉴定出甜没药姜黄醇为姜黄所产生的效果的有效成分之一，并确认甜没药姜黄醇具有使血中乙醇浓度降低的效果及抑制宿醉的症状的效果。

另外，本发明人等发现：迄今为止，甜没药姜黄醇在水溶液中，尤其是在酸性水溶液中非常不稳定，在饮料等中含有甜没药姜黄醇的情况下，立即产生分解，其量显著地减少，甜没药姜黄醇产生的所期望的效果显著地衰减。因此，本发明人等确认：为了抑制水溶液中的甜没药姜黄醇的分解，在含有甜没药姜黄醇的水溶液中加入化合物的一般的防分解剂(抗氧化剂或螯合剂等)，结果，该防分解剂不能充分地或完全地抑制甜没药姜黄醇的分解。

因此，本发明的目的在于，提供一种饮料，其能够抑制甜没药姜黄醇的分解且稳定地含有甜没药姜黄醇，并较长地保持甜没药姜黄醇产生的效果。

用于解决课题的方法

本发明人等为了解决上述课题而进行了潜心研究，结果发现，通过将含有甜没药姜黄醇的饮料的pH值设为高于2.9的范围，可以显著地抑制该饮料中的甜没药姜黄醇的分解速度，直至完成本发明。

即，本发明具有以下特征。

[1]一种提高饮料中的甜没药姜黄醇的稳定性的方法，包含如下工序：将饮料原料和甜没药姜黄醇进行混合，并将得到的混合物的pH调节为高于2.9的范围。

[2]如[1]的方法，其中，甜没药姜黄醇来自姜黄提取物。

[3]一种含甜没药姜黄醇饮料的制造方法，包含如下工序：将饮料原料和甜没药姜黄醇进行混合，并将得到的混合物的pH调节为高于2.9的范围。

[4]如[3]的方法，其中，甜没药姜黄醇来自姜黄提取物。

[5]如[3]或[4]的方法，其中，将pH调节为高于2.9且为5以下的范围。

[6]如[3]或[4]的方法，其中，将pH调节为高于2.9且低于4.0的范围。

发明效果

根据本发明，可以提供一种饮料，其能够抑制甜没药姜黄醇的分解且稳定地含有甜没药姜黄醇，并较长地保持甜没药姜黄醇产生的效果。

附图说明

图1表示与pH值不同的饮料中的甜没药姜黄醇有关的保存试验的结果。

图2表示甜没药姜黄醇(0.15mg)的摄取对宿醉症状的抑制效果。

具体实施方式

在本发明中，甜没药姜黄醇是指下式所表示的化合物或其盐，分类为没药烷型倍半萜烯类的化合物：

[化学式1]

本说明书中的甜没药姜黄醇也包含上述化合物的光学异构体的概念。

甜没药姜黄醇既可以从植物原料中提取或精制，也可以人为地合成，但从安全性的角度考虑，优选使用由植物原料进行提取或分离、精制的甜没药姜黄醇。

作为上述植物原料，优选为生姜科植物，特别优选为姜黄(Curcumalonga)、郁金(Curcumaaromatica)、蓬莪术(Curcumazedoaria)、莪术(Curcumaphaeocaulis)、广西莪术(Curcumakwangsiensis)、温郁金(Curcumawenyujin)、印尼莪术(Curcumaxanthorrhiza)。可以将植物原料的根茎等适当的部位以原型的形态、或者以切割成适当的尺寸或形状的形态、或者以粉碎物的形态作为用于制造有效成分的原料而使用。这些原料可以适当进行干燥。