[发明专利]一种柑橘罗汉果酒的制备方法

权利要求书

1.一种柑橘罗汉果酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)将柑橘去皮，按料液比为1:2～5的比例加水破碎打成柑橘果浆；

2)将罗汉果破碎，加水煎煮，过滤，得到罗汉果汁；

3)调节罗汉果汁的糖度为22～26°Brix，加入酵母菌，在20～30℃下发酵6～10天，然后降温至15～20℃下发酵15～30天，过滤，滤液即为罗汉果果酒；

4)称取25～40重量份的柑橘果浆、罗汉果果酒35～65重量份和1～5重量份稳定剂，混匀，过胶体磨，经均质、脱气、灭菌，灌装，即得柑橘罗汉果酒。

2.根据权利要求1所述的柑橘罗汉果酒的制备方法，其特征在于：步骤3)中，采用白糖调节糖度。

3.根据权利要求1所述的柑橘罗汉果酒的制备方法，其特征在于：步骤3)中，酵母菌的添加量为第二次酶解液重量的0.5～5‰。

4.根据权利要求1所述的柑橘罗汉果酒的制备方法，其特征在于：所述稳定剂为果胶、琼脂、海藻酸钠或卡拉胶。