[发明专利]一种螺蚌香味豆干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种螺蚌香味豆干，尤其涉及一种螺蚌香味豆干及其制备方法。

背景技术

豆干是用大豆掺以其他原料做成的风味休闲类小食品，豆干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利，豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，是人们理想的健康食品，但是其品种的局限性，不能够满足人们越来越高的生活水平要求。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种螺蚌香味豆干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种螺蚌香味豆干，由下列重量份的原料制成：

大豆90-110、红豆20-30、扁豆10-12、营养添加剂7-8、干酒糟3-4、螺蚌肉浆4-5、肠膜蛋白粉2-3、菠菜10-15、海带5-6、维生素E油2-3、香蕉4-5、当归粉3-4、蔗渣骨8-9、圣女果6-7、络石藤2-2.3、南五味子2-1.8、薤白1.1-1.3、牛尾参2.4-3.5、姬松茸2.3-3，酱油适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

荔枝核2-3、牡蛎散0.9-1.3、茯神1-1.2、连翘1.4-1.7、大青叶1.8-2、猪蹄5-7、羊奶3-4、年糕5-6、曲奇饼干6-7，蚝油适量；

制备方法为：

（1）将荔枝核、牡蛎散、茯神、连翘、大青叶加6-7倍水煎煮30-40分钟，过滤，得药液；

（2）将猪蹄洗净剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用；

（3）将曲奇饼干碾碎，兑入药液，搅拌至粘稠，得饼干糊，将年糕切丝，滚上一层饼干糊，放入油锅中煎炸1-2分钟，出锅，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并与（2）所得物料混合，即得。

一种螺蚌香味豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将大豆、红豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水与扁豆一起进行混合磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取络石藤、南五味子、薤白、牛尾参、姬松茸一起加7-9倍的水与蔗渣骨一起文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得滤液；

（3）海带上锅蒸熟，与香蕉果肉一起剁成泥状，再与维生素E油、当归粉、肠膜蛋白粉混匀，待用；

（4）取圣女果、菠菜切碎，加酱油以及干酒糟上锅蒸10-15分钟，取出，密封静置4-5小时，再拌上螺蚌肉浆，并与营养添加剂合并，待用；

（5）取生豆浆与（2）所得滤液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，即得。

本发明的优点是：

本发明的豆干具有很高的营养价值，其中菠菜含铁丰富，营养价值极高圣女果属于高营养蔬菜，并含大量的维生素C，络石藤有益风湿热痹，且能活血化瘀，长期食用不仅无毒副作用，还可以提高机体免疫力。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种螺蚌香味豆干，由下列重量份（斤）的原料制成：

大豆90、红豆20、扁豆10、营养添加剂7、干酒糟3、螺蚌肉浆4、肠膜蛋白粉2、菠菜10、海带5、维生素E油2、香蕉4、当归粉3、蔗渣骨8、圣女果6、络石藤2、南五味子2、薤白1、牛尾参2、姬松茸2，酱油适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

荔枝核2、牡蛎散0.9、茯神1、连翘1.4、大青叶1.8、猪蹄5、羊奶3、年糕5、曲奇饼干6，蚝油适量；

制备方法为：

（1）将荔枝核、牡蛎散、茯神、连翘、大青叶加6倍水煎煮30分钟，过滤，得药液；

（2）将猪蹄洗净剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用；

（3）将曲奇饼干碾碎，兑入药液，搅拌至粘稠，得饼干糊，将年糕切丝，滚上一层饼干糊，放入油锅中煎炸1分钟，出锅，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并与（2）所得物料混合，即得。

一种螺蚌香味豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将大豆、红豆放置于清水中浸泡8小时后捞出，加5倍的水与扁豆一起进行混合磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取络石藤、南五味子、薤白、牛尾参、姬松茸一起加7倍的水与蔗渣骨一起文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得滤液；

（3）海带上锅蒸熟，与香蕉果肉一起剁成泥状，再与维生素E油、当归粉、肠膜蛋白粉混匀，待用；