[发明专利]一种营养早餐及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品的技术领域，具体的涉及一种营养早餐及其制备方法。 

背景技术

现在社会发展迅速，人们生活节奏也不断加快，导致很多人不吃早餐或简单吃一点，造成营养严重不足。都市人原本就需要面对各方面的压力，特别是中青年白领，常常是职位越高压力越大，快节奏、高强度的紧张生活，加之不吃早餐或者早餐营养单一，已使得部分青壮年身体透支，出现了疲劳、衰老等亚健康状态。

目前市面上的早餐营养成分单一，不够全面，不能够满足人体均衡营养的需要，同时在加工制造时为了味道色泽往往添加各式各样的添加剂，如防腐剂、分散剂、增稠剂等，这些添加剂的使用使食品失去了自然风味，影响食欲，对人体营养的吸收也会产生不利影响，长期食用还会影响人体健康。 

发明内容

本发明的目的在于针对上述存在的缺陷而提供一种营养早餐及其制备方法，该营养早餐含有各种营养元素，食用简单方便，并且方便携带，不仅营养丰富均衡，满足早上人体生理需求，同时还含有减脂的功效，利于女士减肥；而且食用方法多样，口味独特，可以大大增加食欲。

本发明的技术方案为：一种营养早餐，包括以下重量份的组分：黑豆4～8份，红枣2～4份，花生2～4份，黄豆4～8份，核桃1～2份，鸡蛋1～2份，海带1～1.8份，鲍鱼0.5～1份，玉米淀粉0.4～0.8份，鱼胶粉0.5～0.9份，凤眼果1～2份，仁稔1～2份，紫苏0.2～0.7份，生姜0.3～0.6份，柠檬0.5～2份，乳酸菌0.2～0.3份，β-环糊精0.1～0.2份。

所述营养早餐，包括以下重量份的组分：黑豆4.8份，红枣2.6份，花生3.1份，黄

豆4.8份，核桃1.5份，鸡蛋1.5份，海带1.2份，鲍鱼0.6份，玉米淀粉0.5份，鱼胶粉0.6份，凤眼果1.5份，仁稔1.2份，紫苏0.3份，生姜0.4份，柠檬0.7份，乳酸菌0.25份，β-环糊精0.15份。

所述营养早餐，包括以下重量份的组分：黑豆5.6份，红枣3.2份，花生2.8份，黄

豆5.6份，核桃1.8份，鸡蛋1份，海带1.5份，鲍鱼0.7份，玉米淀粉0.7份，鱼胶粉0.7份，凤眼果1.8份，仁稔1.6份，紫苏0.6份，生姜0.5份，柠檬1.5份，乳酸菌0.28份，β-环糊精0.18份。

所述营养早餐，包括以下重量份的组分：黑豆7.6份，红枣2.2份，花生3.5份，黄豆7.6份，核桃1.6份，鸡蛋2份，海带1.6份，鲍鱼0.8份，玉米淀粉0.6份，鱼胶粉0.75份，凤眼果1.58份，仁稔1.75份，紫苏0.55份，生姜0.55份，柠檬2份，乳酸菌0.22份，β-环糊精0.12份。

一种所述营养早餐的制备方法，包括以下步骤：

（1）首先将重量份为0.5～2份的柠檬榨汁过滤得到柠檬汁，然后在柠檬汁中加入重量份4～8份黑豆和4～8份黄豆，搅拌使得柠檬汁与黑豆和黄豆充分混匀，最后置于压力锅中加压蒸煮；

（2）首先待蒸煮后的黑豆与黄豆冷却后粉粹至20～30目得到豆类粉末，然后在豆类粉末中加入重量份1～2份的鸡蛋和0.1～0.2份的β-环糊精，搅拌混匀后在110～115℃的条件下蒸汽灭菌20～25分钟；再加入重量份0.2～0.3份的乳酸菌， 35～38℃条件下恒温发酵3～5小时后，在100℃下蒸汽灭菌15～20分钟；最后烘干粉粹至100～120目的粉末；

（3）首先将重量份2～4份的红枣，2～4份的花生，1～2份的核桃混合粉粹至100～120目，然后与步骤（2）所得的粉末混合均匀；

（4）首先将重量份1～1.8份的海带和0.5～1份的鲍鱼进行蒸煮5～8分钟取出晾干；然后将重量份0.3～0.6份的生姜与0.2～0.7份的紫苏分别压榨得到生姜汁和紫苏汁，并先后依次将紫苏汁和生姜汁加入至晾干的海带和鲍鱼中搅拌混合均匀，同时将重量份1～2份凤眼果和1～2份仁稔去壳和去核；最后将海带、鲍鱼、凤眼果和仁稔烘干粉粹至100～120目并与步骤（3）所得粉末一起混合均匀得到混合粉末；

（5）在步骤（4）所得的混合粉末中加入重量份0.5～0.9份的鱼胶粉和0.4～0.8份的玉米淀粉并搅拌混匀，然后用食品袋分装密封。

所述步骤（1）中加压蒸煮过程中加入黑豆与黄豆总重1～2倍的水。

所述步骤（2）中的粉粹为超微粉粹。

所述步骤（3）中的粉粹为超微粉粹。

所述步骤（5）中鱼胶粉和玉米淀粉为100～120目。