[发明专利]一种水解植物蛋白的方法

说明书

技术领域

本发明属于饲料加工领域，尤其涉及使用多种水解酶分步水解植物蛋白生产饲料原料的方法。

背景技术

随着国内以及全球对肉制品需求量的增加，蛋白类饲料原料的需求量也持续增长。但是动物性蛋白原料产量并未大量增加，并且由于担心疯牛病等疾病的传播，动物蛋白原料的使用量还在减少。植物蛋白原料的使用量持续增长，但是由于植物进化选择的结果，植物蛋白原料含有多种抗营养因子，因此必须对植物蛋白原料进行预处理或者采用减少添加量的方法以减少应激反应的发生。除了采用热变性以失活蛋白类抗营养因子外，采用水解酶水解植物蛋白原料也是一种非常高效的降低抗营养因子的方法。在关于水解植物蛋白在养殖中的应用研究中，除了降低抗营养因子可以减少应激反应外，饲喂水解植物蛋白之后还可以提高动物的免疫能力、消化能力、改善肉的品质。Zhou等人(Effect of Feeding Enzymolytic Soybean Meal on Performance,Digestion and Immunity of Weaned Pigs,AJAS,2011,24：101-109)在断奶仔猪料中添加酶解大豆蛋白之后可促进仔猪生长，提高消化能力和免疫力。Wang等人(Effect of enzymolytic soybean meal on growth performance,nutrient digestibility and immune function of growing broilers,Animal Feed Science and Technology,2011,169:224-229)证明肉鸡的采食量、日增重、料肉比、消化率和免疫力都与饲料中酶解大豆蛋白的添加量成正比。Gui等人(Effects of different dietary levels of cottonseed meal protein hydrolysate on growth,digestibility,body composition and serum biochemical indices in crucian carp(Carassius auratus gibelio),2010,156:112-120)发现鲤鱼饲料中添加5％的酶水解棉蛋白可提高体重和消化率，还可增加鱼肉中的蛋白、锌和铁的含量。因此，大规模生产水解植物蛋白有非常重要的经济价值和社会价值。

现有技术中有一些植物蛋白水解物的生产方法，但是这些方法主要用于食品和医药领域，不能满足饲料原料的生产要求。另外，现有技术中的方法也仅能适用于某一种植物，水解过程也只能处理蛋白类的抗营养因子，不能更广泛深入地处理其他抗营养因子。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种水解植物蛋白原料的方法，可以水解多种植物蛋白原料，水解过程彻底，可降低植物原料中的抗营养因子水平。

本发明目的通过下述技术方案来实现：

一种水解植物蛋白的方法，依次包括以下步骤：

A)称取植物蛋白原料，加入相对原料质量5-8倍的温度为90-100℃的水，搅拌均匀，维持90℃以上20-30min；

B)让温度冷却到50-60℃，边搅拌边调节pH到3-5，温度维持在50-60℃；

C)待pH及温度稳定后加入以下酶的混合物：质量比为α-淀粉酶：纤维素酶：半纤维素酶：果胶酶：α-半乳糖苷酶：植酸酶＝10:5:5:2:2:1，混合物加入量为3-8g/kg植物蛋白原料；

D)维持pH和温度稳定，水解2-5小时；

E)调节pH到6-8，温度调节到55-65℃；

F)待pH及温度稳定后加入中性蛋白酶，加入量为2-4g/kg植物蛋白原料；

G)维持pH和温度稳定，水解2-5小时；

H)调节pH到8-9，温度调节到60-70℃；

I)待pH及温度稳定后加入碱性蛋白酶，加入量为3-5g/kg植物蛋白原料；

J)维持pH和温度稳定，水解2-5小时；

K)调节pH到6-8；

L)将酶解产物做高速匀浆处理后，进行喷雾干燥，得到粉状植物水解蛋白。

作为选择，所述植物蛋白原料选自豆粕、棉籽、小麦和大米中的一种或多种。

作为选择，所述B、K步骤中加入乳酸或盐酸调节pH。

作为选择，所述E、H步骤中加入氢氧化钙或者氢氧化钠调节pH。

作为进一步选择，所述的水解植物蛋白的方法，依次包括以下步骤：