[发明专利]一种荷叶香卤蛋及其制备方法

权利要求书

1.一种荷叶香卤蛋，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸡蛋400~450、鲜荷叶80~100、甘草6~8、八角4~5、菜籽油28~35、桂皮16~20、陈皮12~15、红辣椒6~8、食用盐20~25、海苔5~6、山楂糕5~7、冰糖10~12、食醋14~16、酱油8~10、桂叶3~4、荔枝核4~6、红枣8~10、助剂4~5和适量的水；所述助剂有以下重量份的原料制成：菅茅根3~4、南瓜叶5~7、丝瓜络5.5~7、百蕊草根5~6、地黄2~3、桂叶5~7、南赤瓟1~2、葛根粉8~10、胡萝卜汁8~12、生板栗30~40和适量的水；制备方法是（1）取生板栗去红衣的果肉部分，细磨成匀浆；（2）混合菅茅根、南瓜叶、丝瓜络、百蕊草根、地黄、桂叶和南赤瓟，加水至液面没过物料6~8cm，煎煮并小火熬制80~100min，过滤得浓缩汤汁；（3）将（2）的汤汁加入（1）的匀浆中，同时拌入葛根粉和胡萝卜汁，调匀后烘干制得。

2.根据权利要求1所述一种荷叶香卤蛋的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）调料的制备：混合甘草、八角、桂皮、陈皮、红辣椒、食用盐、海苔、山楂糕、冰糖、食醋、酱油、桂叶、荔枝核、红枣、助剂及其它以下未涉及的剩余成分，加水至液面没过物料16~20cm，煎煮40~50min制成；

（2）将鸡蛋煮熟，去壳，用菜籽油煎炸10~14min至表面金黄，形成脆皮部分；

（3）将鲜荷叶进行摊凉软化，用软化的荷叶包裹（2）的鸡蛋并用棉线捆绑严实；

（4）将（3）的粗制品放入（1）的调料中小火熬制60~80min进行卤制，完成后拆线取出卤蛋即可。