[发明专利]一种利用土洞周年生产鸡腿菇的方法

说明书

技术领域

本发明属于食用菌生产技术领域，涉及一种鸡腿菇的生产方法，特别涉及一种利用土洞周年生产鸡腿菇的方法。 

背景技术

鸡腿菇近几年发展较快，市场供需比较稳定。市场上销售主要有腌渍和鲜菇两种形式，特别是夏季和冬季反季节生产的鸡腿菇价格高，经济效益显著。鸡腿菇营养丰富，是高蛋白、低脂肪、低能量食品，并含有维生素、矿物质、多糖等多种具有调节作用和生理活性功能的物质，随着人们认识的提高，鸡腿菇市场需求逐年增加。现有技术中，鸡腿菇栽培原料主要使用农作物秸秆、棉籽壳、玉米芯等，原料处理需要耗费大量的时间和人工。栽培时间主要集中在春季和秋季，场所主要是半地下菌棚，夏季和冬季无法自然状态下生产。季节性生产存在很大的局限性，主要表现为产品上市时间集中，价格低，产品多的情况下只有腌渍一种处理方式，处理不及时容易造成损失。夏季和冬季无鲜菇上市，造成供应短缺。如果工厂化反季节生产，生产成本高，产品无盈利空间。 

发明内容

本发明为了解决现有技术不能实现鸡腿菇周年生产的不足，提供一种利用土洞周年生产鸡腿菇的方法，其提供了一种“洞内发菌，洞内出菇”的栽培模式，利用人工开挖的土洞作为生产场所，菌袋装好后直接洞内发菌，发完菌后直接覆土出菇，不需要制冷设备，能将出菇温度保持在18-25℃，满足鸡腿菇子实体的生长，实现鸡腿菇的周年生产；同时使用新的栽培原料酒糟，缩短栽培料的处理时间，减少成本支出，每平方米出菇20千克，和用棉籽壳栽培单位面积产量相当，成本降低40%。 

本发明主要是通过以下技术方案实现的： 

在室外将发酵栽配料和菌种直接装袋，将生产好的菌袋直接放入土洞，让其在自然状态下发菌。发完菌后的菌袋利用土洞冬暖夏凉的特点，直接在菌袋上面覆土，实现自然出菇。在没有加温和制冷设备的条件下，实现鸡腿菇的周年生产。使用新的栽培原料酒糟，缩短栽培料的处理时间，减少人工支出，降低了生产成本。解决了酒糟处理的难题，变废为宝，实现了资源的再利用。同时酒糟经过食用菌利用后，可以作为有机肥直接还田，很好的解决了食用菌生产中废弃物处理的难题。

本发明一种利用土洞周年生产鸡腿菇的方法，是以酒槽为栽培原料、以土洞为栽培环境，采用“洞内发菌，洞内出菇”的栽培模式，通过以下步骤得到： 

1）土洞开挖：人工开挖土洞作为生产场所；

2）菌种生产方法：

母种制作采用组织分离法，在PDA培养基上培养菌丝；原种制作培养基以麦粒和棉籽壳为主，按常规装瓶，塞棉花塞；常压或高压蒸汽灭菌，冷却后在无菌箱中接入母种；栽培种制作以棉籽壳为主，用聚丙烯塑料薄膜袋高压灭菌或常压蒸汽灭菌冷却后，按无菌操作要求，无菌箱内接种培养；

3）栽培料配方：包括以下重量份的组分：含水率为60-70%的白酒酒糟90-95%，尿素0.3-0.6%，过磷酸钙0.3-0.6%，石灰3-6%；

4）栽培料发酵处理：按步骤3）中配方重量比将白酒酒糟、尿素、过磷酸钙和石灰混合后直接堆闷，用木棍在料堆上打眼，进行发酵，冬季盖上塑料薄膜增温，夏季翻5-7次，春秋翻4-5次，冬季翻1-2次，发酵完成后将料摊开，待料温降至30℃以下时装袋，接种；

5）菌袋生产：将发酵好的栽培料及时装袋，采用表层、底层层播和中间四周的方式进行播种，每袋装湿料7-8kg，装好袋后在菌种上均匀扎微孔，以促进发菌；

6）菌袋发菌：菌袋装好后直接洞内发菌，鸡腿菇菌丝的生长不需要光线，黑暗条件下菌丝正常生长，鸡腿菇菌丝生长的温度范围为3-35℃，开放式接种7天后观察菌种萌发吃料情况，15天后视发菌情况可倒袋，25-30天即可发满；

7）覆土：鸡腿菇菌丝生长发育成熟后，应及时于洞内覆土，经过处理后的覆土厚度为2-5cm，10 -15天可见菌丝陆续爬土，尽量避免覆土后浇水；

8）出菇管理：覆土表面长满菌丝后，适当增加散射光强度进行催蕾，在洞内每隔4-5米挂一盏40瓦的白炽灯，每天照射4-5小时，随着菇体长大，每天酌情喷雾，保持空气和覆土湿度，并注重适当通风，保持棚内空气清新。

作为优化，所述步骤1）中土洞开挖具体为：选择土层厚度5米以上的土沟，高于洞外地面开挖高1.8米，宽2米的U型双出口土洞，洞口用砖加固，洞内每隔5米用砖发圈加固1米；洞门口安装排气扇和防虫网。 

作为优化，所述步骤2）的菌种生产方法中母种制作采用组织分离法，在PDA培养基上培养菌丝具体为菌丝最初白色，最后变成灰白色，恒温箱中25℃条件下，菌丝7-13天可长满斜面。