[发明专利]一种牡丹肽饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种牡丹肽饮料，其特征在于：按照重量份数由以下原料制成：牡丹肽溶液30-40份、牡丹籽壳提取液1-3份、牡丹花露1-5份、牡丹花提取液1-3份、甜味剂1-3份、乳化剂0.1-0.3份和水47-64份；

所述的牡丹肽溶液由经过炒制的牡丹籽仁加入其重量10-20倍的水磨浆后水解发酵制得；

所述的牡丹籽壳提取液由牡丹籽壳提取出的经过干燥的提取物加入其重量6-8倍的水溶解制得；

所述的牡丹花露为干燥牡丹花瓣经水蒸气蒸馏收集得到的馏出液；

所述的牡丹花提取液为经过水蒸气蒸馏的牡丹花瓣提取得到的干燥提取物加入其重量6-8倍的水溶解而得。

2.如权利要求1所述的一种牡丹肽饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一、牡丹肽溶液的制备

1）取油用牡丹籽原材料，脱壳后收集牡丹籽壳，并将得到的牡丹籽仁用pH值为8.5-9.5的稀碱水浸泡除杂，再用清水洗涤3-4次，晾干水分后在150-180℃的炒锅中炒制5-8 min，得到炒牡丹籽仁，备用；

2）将步骤1）得到的炒牡丹籽仁加入其重量10-20倍的水，用160-220目的研磨机中研磨2-4遍，得到牡丹籽浆液，备用；

3）用质量浓度为20%的氢氧化钠溶液调节步骤2）得到的牡丹籽浆液的PH值为7.5-9.6，然后加入培养成熟的混合蛋白酶，并使牡丹籽浆液中蛋白酶的质量百分数为0.6-1.2 %，保持温度为40-50 ℃，控制搅拌桨搅拌转数为100-200 r/min，在无菌空气下水解24-48 h，水解结束后升温至110-120℃进行高温灭活，过滤除渣，即制得牡丹肽溶液，备用；

步骤二、其他原料的制备

取步骤一得到的牡丹籽壳加入提取液进行浸提，提取物浓缩干燥后加入其重量6-8倍的水，溶解完全，即得到牡丹籽壳提取液，备用；

将牡丹花瓣进行水蒸气蒸馏，按照每千克干燥牡丹花瓣收集2000ml馏出液的量进行收集，得到的馏出液即为牡丹花露，备用；

将经过水蒸气蒸馏的牡丹花瓣加水进行提取，提取液浓缩干燥后加入其重量6-8倍的水，溶解完全，即得到牡丹花提取液，备用；

步骤三、牡丹肽饮料的制备

按照重量份数分别取步骤一得到的牡丹肽溶液30-40份、步骤二得到的牡丹籽壳提取液1-3份、牡丹花露1-5份和牡丹花提取液1-3份，再取甜味剂1-3份、乳化剂0.1-0.3份和水47-64份，备用；先向混合釜内加入水，然后加入牡丹肽溶液，再加入乳化剂，搅拌均匀，然后依次加入牡丹籽壳提取液、牡丹花露、牡丹花提取液和甜味剂，在温度为50-60 ℃条件下搅拌20-30min，过180-200目筛，在压力为20-30Mpa下均质1-2次，最后在140-160℃温度下采用超高温瞬间杀菌15-20s，灌装，即完成牡丹肽饮料的制备。

3.如权利要求2所述的一种牡丹肽饮料的制备方法，其特征在于：步骤一所述的混合蛋白酶是指重量比为1:0.8-1.2:0.8-1.2：0-1.2:0-1.2的胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、碱性2709蛋白酶和中性Neutrase蛋白酶的混合物。

4.如权利要求2所述的一种牡丹肽饮料的制备方法，其特征在于：步骤二所述的牡丹籽壳提取液的具体制备方法为：取步骤一收集的牡丹籽壳，加入其重量15-25倍的水，超声提取30-50min，收集提取液并浓缩至原体积的1/4-1/5，得到浓缩液，备用；向浓缩液中加入其体积4-6倍的无水乙醇，混合后静置3-6h，过滤，将得到的滤液浓缩至原体积的1/3-1/4，喷雾干燥，得到牡丹籽壳提取物，备用；向牡丹籽壳提取物中加入其重量6-8倍的水，充分溶解后过180-200目筛，得到的滤液即为牡丹籽壳提取液。

5.如权利要求2所述的一种牡丹肽饮料的制备方法，其特征在于：步骤二所述的牡丹花露的具体制备方法为：取牡丹花瓣原材料，在室温下干燥至水分含量为20-30%，得到干燥牡丹花瓣，备用；然后加入干燥丹花瓣重量3-5%的食盐，揉捻后采用水蒸气蒸馏，按照每千克干燥牡丹花瓣收集2000ml馏出液的量进行收集，得到的馏出液即为牡丹花露。

6.如权利要求2所述的一种牡丹肽饮料的制备方法，其特征在于：步骤二所述的牡丹花提取液的具体制备方法为：向经过蒸馏的牡丹花中加入其重量的10-15倍的水，超声提取20-30min，然后将提取液浓缩至原体积的1/4-1/5，再向浓缩液中加入体积4-6倍的无水乙醇，混合静置3-6h，过滤，将得到的滤液浓缩至原体积的1/3-1/4，喷雾干燥，得到牡丹花提取物，备用；向牡丹花提取物中加入其重量6-8倍的水，充分溶解，过180-200目筛，滤液即为牡丹花提取液。