[发明专利]一种菠萝黄油凉拌面及其制作方法

说明书

技术领域

    本发明涉及食品，具体是一种菠萝黄油凉拌面及其制作方法。

背景技术

众所周知，传统的面条是用面粉加水制成，其口味单调，营养成分比较单一。近年来，为了扩大面条的特色和营养，出现了很多用蔬菜或者杂粮制成的面条，虽然品种逐渐增多，但仅着眼于一般营养，而欠缺保健防病、促进健康增强体抗力方面的作用。

发明内容

本发明的目的是为了充分利用菠萝和黄油的营养价值和特性，而提供一种菠萝黄油凉拌面及其制作方法，该面鲜嫩爽滑，工艺简单，制作容易，成本低，而且富含维生素和矿物质，营养丰富。

实现本发明目的的技术方案是：

本发明菠萝黄油凉拌面由下述重量份配比的原料构成：

面粉500-600，水200-220，盐2-3，糖10-12，黄油50-60，菠萝200-220。

上述菠萝黄油凉拌面的制作方法，包括如下步骤：

1、将菠萝去皮洗净，加水榨汁，备用；

2、将黄油加热软化，备用；

3、将面粉、食盐、糖与菠萝汁和黄油一起搅拌，使其充分混合，再用和面机和成面团，备用；

4、醒面8-9小时，期间揉搓1-2次；

5、用压面机将醒好的面团压成厚2-3mm，宽2-3mm的面条，风干包装即成。

所述醒面，是指做面食，不管是发面食品还是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到饧(读“形”)面。就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会，然后才“塑形”醒面。这样做是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。

用上述方法制成的菠萝黄油凉拌面，味感醇香爽滑，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。产品中的菠萝富含脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸和有机酸，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。黄油营养是奶制品之首，富含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。两者结合在一起,即产生了微妙的化学作用,所以常食该产品，可健胃消食、缓解失眠，能大大提高大脑的工作效率，同时还具有美容的功效。儿童常食有助于身体的发育；老人常食可补足钙质需求量，减少骨骼萎缩，降低骨质疏松症的发生概率，使身体柔韧度增加。

该方法将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起，既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念。同时，便于食用和携带，生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求。

具体实施方式

实施例

一种菠萝黄油凉拌面的制作方法，包括如下步骤：

1、将200克菠萝去皮洗净，加50克水榨汁，备用；

2、将50克黄油加热软化，备用；

3、将500克面粉、2克食盐、10克糖与菠萝汁和黄油一起搅拌，使其充分混合，再用和面机和成面团，备用；

4、醒面8小时，期间揉搓2次；

5、用压面机将醒好的面团压成厚2mm，宽2mm的面条，风干包装即成。

食用时，煮熟即可食用。凉拌吃，口感更佳。