[发明专利]一种高完全蛋白质复合面粉

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，确切地说是一种高完全蛋白质复合面粉。

背景技术

近几十来，随着我国经济高速发展，人们的生活水平不断提高，物质丰富，而人们的健康状况却不理想。其主要原因就是动物性蛋白质摄入过高所造成的。因我们人类属杂食类动物，不能每天都摄入动物性食物。目前我国居民因饮食结构不合理所造成的健康问题成在着双重压力，一部分人群因动物蛋白摄入过高，使高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等疾病的发病率每年都在以百分之十几的速度逐年高发。而另一部分人群又因知道动物蛋白摄入过高对健康的危害，严控摄入动物性食物，结果又造成蛋白质摄入不足而引发儿童生长发育不良，成年人免疫力低下，长期处于亚健康状态。我国每年因国民健康问题造成的经济损失巨大，以是非常严重了。以引起了我国高层的重视，如我国前任卫生部常务副部长高强同志多年前就指出中国人需要一场饮食革命。目前世界多国的营养学专家也认定人们的健康状况60％是由饮食结构所决定的。因此我国目前急需推出一款主食品，即能满足人们每餐优质完全蛋白质的需求，又可做主食，又有保健功能的食品，来改变我们不合理膳食结构，提高国民体质。

高完全蛋白质复合面粉就是针对以上问题而研发的，如果本发明得到普及上述问题就可以得到大幅度的改善。

发明内容

本发明的目的在于提供一种由小麦面粉、大豆粉、黑豆粉、鹰嘴豆粉和大豆分离蛋白质粉、苦益菜粉，用科学的比例混合而成的高完全蛋白质复合面粉，在不影响其口感的前提下，使其蛋白质和几种豆类及苦益菜的保健功能最大化。为国民提供一种安全健康的食品。

本发明的目的是由以下配方来实现的，一种高完全蛋白质复合面粉，其物征在于它包含的重量组百分比为：

小麦粉75-85％

大豆粉5-10％

黑豆粉1-5％

鹰嘴豆粉1-5％

苦益菜粉1-5％

大豆分离蛋白质粉5-10％。

最佳配比为：

小麦粉80％

大豆粉7％

黑豆粉3％

鹰嘴豆粉3％

苦益菜粉1％

大豆分离蛋白质粉6％

采用本发明的高完全蛋白质复合面粉，加工的食品包括挂面、方便面、面包、馒头、包子、糕点。

它的生产工艺与常规生产工艺基本相同，是本领域技术人员熟知的技术。按所给定的重量组百分比，取小麦面粉、黄豆粉、黑豆粉、鹰嘴豆粉、大豆分离蛋白质粉、苦益菜粉混合即可。对小麦面粉的风味和口感没有任何影响，对人体有营养和保健作用，无任何有害和毒副作用，符合食品要求。

高完全蛋白质复合面粉每百克营养成分检测结果是：它的脂肪比普通小麦面粉提高了3.5倍。比大米提高了8.26倍，脂溶性维生素比普通小麦面粉提高了10.21倍，比大米提高4.15倍，水溶性维生素比普通小麦面粉提高了77％，矿物质比普通小麦面粉提高了2.28倍。比大米提高了2.93倍。另本发明的高完全蛋白质复合面粉中还含有大豆卵磷脂、大豆异黄酮、大豆植酸、大豆皂苷、大豆低聚糖、、腺嘌呤、胆碱、肌醇等具有保健功能的营养素。大米和小麦面粉中均不含这些营养成分，而高完全蛋白质复合面粉中却含量较丰富。含人体可利用蛋白质比小麦面粉提高了4.1倍，比大米提高了3.3倍，以高出我们常吃的鸡蛋和猪肉，并且不含胆固醇。是一种足以替代并优于动物蛋白质的优质完全蛋白质。这种蛋白质就是目前和未来我们人类所需最理想，对人体的成长和健康最有利的天然植物性优质完全蛋白质。从而改变了我国著名的营养学专家陈仁惇老先生所说的，补充优质完全蛋白质则不太容易，变成了非常容易。