[发明专利]一种以酶菌协同发酵酶解植物蛋白生产饲用植物蛋白质方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种以酶菌协同发酵酶解植物蛋白生产饲用植物蛋白质方法，属于生物工程领域。具体的说就是利用复合酶制剂和枯草芽孢杆菌BZD-01、啤酒酵母BZD-02协同的发酵酶解技术转化植物蛋白，生产饲用优质蛋白质的产业化工程技术。

背景技术

1、饲料养殖业对优质植物蛋白的需求：

饲料养殖业在许多国家是支柱产业之一，因此，饲料总需求量巨大；

饲料行业的发展必须依赖于优质的原料，尤其是蛋白质原料。但存在下述问题：

（1）动物蛋白质资源短缺及存在安全问题；

（2）豆粕作为饲用植物蛋白质原料不能满足需求，发挥棉、菜籽粕资源的优势，利用生物技术发酵酶解去除棉、菜籽粕中毒性物质，取代豆粕用于饲料势在必行。

  2、发酵植物蛋白工艺技术研究进展：

（1）利用豆粕发酵替代鱼粉等动物蛋白质；

（2）利用棉、菜籽粕发酵酶解替代豆粕：

菜籽粕的抗营养物质去除方法可分为两类：一类是将有害物质从菜籽粕中提取出来，以达到去毒的目的，如严奉伟等(2004)用含有丙酮的提取液，有效的提取了菜籽粕中的酚类，即达到脱毒的目的；房喻等(1990)用一种特殊的脱毒液，在常温常压下，就可以有效的萃取出菜籽粕中的硫甙和其他抗营养因子。另一类是使菜籽粕中含有的有害成分发生钝化、结合或破坏等作用，从而减轻或消除其危害；

（3）白酒糟等廉价蛋白质资源的开发：

由于发酵的浓缩作用（原料淀粉被利用），酒糟中的蛋白质含量可达到20%左右。除蛋白质含量较高外，酒糟蛋白质的氨基酸组成比较平衡，基本上是全价的；酒糟中矿物质含量也很丰富，其中钙、铁等主要微量元素含量比较高；此外，还含有多种维生素，以及菌体自溶产生的各种生物活性物质（如嘌呤，嘧啶，类脂化合物，酶类）等。但白酒糟也存在明显的营养上的缺陷和应用上的障碍，例如鲜酒糟水分大，酸度高，易腐烂变质，不易保管和运输；含有50％左右难于消化的稻壳（主要含有粗纤维，木质素），直接饲喂畜禽，影响动物的消化吸收等。目前只有一小部分白酒糟用作饲料或肥料，大部分视为废物，若直接排放，既是资源浪费，又造成环境污染。

华中农业大学对以白酒糟为基质酵母高密度发酵工艺进行了研究，在菌种选育、发酵工艺控制、酵母自溶工艺以及产品应用上进行了研究：酵母总数达到40亿/g、酵母自溶率达到100%，自溶处理后产品氨基氮可达到3.83mg/g干糟。 产品在中大猪、母猪、蛋鸡以及奶牛等动物上应用都取得很好的效果和经济效益。 

3、发酵植物蛋白技术发展中存在的问题：

发酵植物蛋白目前在菌种筛选及发酵工艺上技术研究较多，进展也较快，整体比较成熟，具体问题集中在产业化的工程技术上，主要表现为：

（1）    高效率大规模固态发酵方式的限制；

（2）    规模化固态发酵过程的控制困难；

（3）    高粘度固态物料的自动化输送及清除困难；

（4）    高粘度固态物料干燥效率及高能耗问题；

（5）    固态发酵生产线的多产品兼容性不够；

（6）    干燥和粉碎过程产品损失率高；

（7）    生产过程控制技术薄弱，产品品质稳定性不够。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种以酶菌协同发酵酶解植物蛋白生产饲用植物蛋白质方法，解决发酵蛋白产业化中包括菌种组合、酶菌协同工艺、料水均匀混合、发酵方式与控制、干燥节能、物料粉碎与回收等问题，加强发酵植物蛋白工艺过程的可控制性，提高产品品质和稳定性。

本发明的技术方案是：

一种以酶菌协同发酵酶解植物蛋白生产饲用植物蛋白质方法，其用于发酵酶解的酶菌包括复合酶制剂和微生物菌株；用于发酵酶解的植物蛋白原料选自于两种或两种以上植物种籽经压制或发酵提取加工后余下的粕或糟；生产饲用蛋白质方法步骤包括：配料，接种混合，发酵酶解，干燥，冷却，粉碎，产品检测，最后得到的饲用植物蛋白质产品其小肽含量为所含蛋白质的10～40%。

进一步的技术方案是：

所述的以酶菌协同发酵酶解植物蛋白生产饲用植物蛋白质方法，其植物种籽经压制或发酵提取加工后余下的粕或糟包括豆粕，棉籽粕，菜籽粕，白酒糟。

所述的以酶菌协同发酵酶解植物蛋白生产饲用植物蛋白质方法，其步骤：