[发明专利]一种绿豆雪糕及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种绿豆雪糕及其制备方法。

背景技术

冷饮是一种人们在夏天常用来消暑降温的食品。目前，市场上销售的冷饮种类繁多，但大多不具有保健功效，已经不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种绿豆雪糕及其制备方法，本发明具有清凉爽口，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种绿豆雪糕，其特征在于由以下重量份的原料制成：

枸杞子1-1.2、菊花1.2-1.3、锁阳0.9-1、小蓟1-1.1、远志0.8-0.9、臭藤子0.7-0.9、车桑子根1.1-1.2、绿豆50-55、虾皮5-6、红曲米7-8、巧克力40-45、莲藕20-22、猕猴桃10-11、香椿菜11-12、苦荞面粉4-5、奶油12-13、奶粉35-36、白砂糖48-50、黄原胶0.3-0.5、营养添加剂10-11；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角叶2-2.4、葛根1-2、密蒙花1.5-2、黄精2-3、柿子10-11、莲子18-20、猪油2-3；

制备方法为：（1）取柿子果肉，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入菱角叶、葛根、密蒙花、黄精，密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液；

（2）将莲子、猪油混合入锅，小火炒香后出料，加步骤（1）所得物料研磨匀质，小火熬成糊状，烘干后研成粉末，即得。

    所述的绿豆雪糕的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将枸杞子、菊花、锁阳、小蓟、远志、臭藤子、车桑子根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过了除渣，过滤分离，得药液和药渣；

    （2）将药渣烘干后进行粉碎，所得药渣粉与绿豆混合入锅，小火炒制20-25分钟后出料，将药渣粉筛除，所得保健绿豆；

    （3）将虾皮烘干后粉碎，得虾皮粉；将红曲米加一倍的水进行磨浆，在所得浆液中加入巧克力，小火加热，待巧克力完全融合时加入虾皮粉搅拌均匀；

    （4）将莲藕、猕猴桃去皮，与香椿菜、保健绿豆混合，加3-4倍的水打浆，过滤除渣，所得浆液与药液、苦荞面粉、奶油、奶粉混合均匀；

    （5）将黄原胶、白砂糖混匀，缓缓投入到步骤（4）所得物料中，搅拌至完全溶解，于70-80℃下灭菌30分钟，经均质后冷却至5-6℃，在0-6℃下老化4-6小时，经凝冻、灌装、插棒、冻结后脱模；

    （6）将步骤（3）所得物料与上述工艺未用到的原料混合拌匀，均匀裹在步骤（5）所得物料表面，冷藏，即得。

    本发明中的臭藤子为防己科植物毛木防己的茎，车桑子根为无患子科植物坡柳的根。

本发明的有益效果为：

    本发明的雪糕口感好，香甜可口，营养丰富，其中添加了多种果蔬，含丰富的维生素C，添加的虾皮则可提高本发明的钙含量，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，经常食用可达到滋补肝肾、安神益智、泻火解毒的功效。

具体实施方式

    一种绿豆雪糕，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

枸杞子1.2、菊花1.3、锁阳0.9、小蓟1.1、远志0.9、臭藤子0.9、车桑子根1.2、绿豆50、虾皮6、红曲米8、巧克力45、莲藕22、猕猴桃11、香椿菜12、苦荞面粉4、奶油13、奶粉36、白砂糖50、黄原胶0.5、营养添加剂11；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：菱角叶2.4、葛根2、密蒙花1.5、黄精3、柿子11、莲子20、猪油3；

制备方法为：（1）取柿子果肉，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入菱角叶、葛根、密蒙花、黄精，密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液；

（2）将莲子、猪油混合入锅，小火炒香后出料，加步骤（1）所得物料研磨匀质，小火熬成糊状，烘干后研成粉末，即得。

    所述的绿豆雪糕的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将枸杞子、菊花、锁阳、小蓟、远志、臭藤子、车桑子根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过了除渣，过滤分离，得药液和药渣；

    （2）将药渣烘干后进行粉碎，所得药渣粉与绿豆混合入锅，小火炒制20-25分钟后出料，将药渣粉筛除，所得保健绿豆；

    （3）将虾皮烘干后粉碎，得虾皮粉；将红曲米加一倍的水进行磨浆，在所得浆液中加入巧克力，小火加热，待巧克力完全融合时加入虾皮粉搅拌均匀；