[发明专利]一种葛根莲子豆腐及其制备方法

权利要求书

1.一种葛根莲子豆腐，其特征在于由以下重量份的原料制成：

黄豆100-110、椰奶5-6、海苔2-3、全脂牛乳粉2-3、鸡蛋清4-5、桑葚4-5、龟甲1-1.2、枳壳0.8-1、葛根1-1.1、香茅草0.8-1、箬竹叶0.6-0.7、莲子3-4、红糖粉1-2、猪瘦肉5-6、黄桃2-3、橄榄油1-2、卤水1-2、营养添加剂4-5；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菠萝叶1-2、破布子叶2-3、黄芪叶2-2.5、蒲公英4-5、番茄酱3-3.5、牛骨8-10、海参1-2、鸭肉10-12、杏鲍菇10-12

 制备方法为：（1）将菠萝叶、破布子叶、黄芪叶、蒲公英加4-5倍的水大火煎煮1-2小时分钟，压滤去渣，得营养液；将鸭肉捣碎、海参和杏鲍菇晒干切片备用；

（2）将牛骨加3-4倍水文火煎煮7-8小时，期间不间断补充水分，待牛骨煮软后取出碾碎再倒回，同时加入营养液、碎鸭肉、海参和杏鲍菇干片继续煎煮1-2小时，待水分煮干后小火熬膏，入烘箱烘干研磨即得。

2.根据权利要求1所述的葛根莲子豆腐的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黄豆置于清水中浸泡7-8小时后捞出，加4-5倍的水磨浆，过80-100目滤网得生豆浆；

（2）将黄桃打浆与鸡蛋清混合搅拌均匀得桃浆；猪瘦肉切条，抹上红糖粉腌制1-2小时，入锅蒸熟后切碎与桃浆混合，熬制水干烘烤研磨得甜肉粉；

（3）将莲子、桑葚、海苔倒入椰奶中浸泡30-40分钟后捞出入锅加橄榄油大火翻炒，变色后往锅内倒入全脂牛乳粉搅拌得牛乳果泥；

（4）将龟甲、枳壳、葛根、香茅草、箬竹叶加4-5倍水，小火煎煮1-2小时后压滤去渣得药液，再经喷雾干燥得药粉；

（5）将生豆浆、甜肉粉、药粉混合均匀后文火煎煮，沸腾后改用大火持续煮沸4-5分钟停火，待豆浆温度降至85-87℃时加卤水、牛乳果泥、营养添加剂及剩余各原料搅拌均匀，静置10-15分钟后得豆腐脑，用纱布包裹入模静压20-25分钟即得。