[发明专利]一种青梅苦荞酒豆腐及其制备方法

权利要求书

1.一种青梅苦荞酒豆腐，其特征在于由以下重量份的原料制成：

黄豆100-110、君迁子1-1.2、菟丝子0.8-1、肉苁蓉0.6-0.7、香橼1-1.2、青风藤0.9-1.1、李子4-5、板栗3-4、青梅2-3、油菜籽3-4、瓢儿菜3-4、辣根1-2、猪血8-10 、苦荞原浆酒3-4、卤水1-2、营养添加剂4-5；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菠萝叶1-2、破布子叶2-3、黄芪叶2-2.5、蒲公英4-5、番茄酱3-3.5、牛骨8-10、海参1-2、鸭肉10-12、杏鲍菇10-12

 制备方法为：（1）将菠萝叶、破布子叶、黄芪叶、蒲公英加4-5倍的水大火煎煮1-2小时分钟，压滤去渣，得营养液；将鸭肉捣碎、海参和杏鲍菇晒干切片备用；

（2）将牛骨加3-4倍水文火煎煮7-8小时，期间不间断补充水分，待牛骨煮软后取出碾碎再倒回，同时加入营养液、碎鸭肉、海参和杏鲍菇干片继续煎煮1-2小时，待水分煮干后小火熬膏，入烘箱烘干研磨即得。

2.根据权利要求1所述的青梅苦荞酒豆腐的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黄豆置于清水中浸泡7-8小时后捞出，加4-5倍的水磨浆，过80-100目滤网得生豆浆；

（2）将苦荞原浆酒加一倍蒸馏水稀释，将李子、青梅清洗后去皮去核，压榨成酱状混入稀释后的苦荞酒内，密封10-12天后得青梅苦荞酒；

（3）往猪血内撒入适量盐粒至凝聚成猪血块，将猪血块切片、板栗去壳留仁、辣根切丁混合入锅大火翻炒后加水焖煮10-15分钟，出锅放入烘箱内烘干，再与油菜籽混合研磨得猪血板栗粉；

（4）将君迁子、菟丝子、肉苁蓉、香橼、青风藤加4-5倍水，小火煎煮1-2小时后压滤去渣得药液，喷雾干燥得中药粉；

（5）将生豆浆、中药粉、猪血板栗粉混合均匀后文火煎煮，沸腾后改用大火持续煮沸4-5分钟停火，待豆浆温度降至85-87℃时加卤水、青梅苦荞酒、营养添加剂及剩余各原料搅拌均匀，静置10-15分钟后得豆腐脑，入模静压20-25分钟即得。