[发明专利]一种保肝木糖醇豆干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保肝木糖醇豆干，尤其涉及一种保肝木糖醇豆干及其制备方法。

背景技术

用大豆制成的食品是高血压、糖尿病、肥胖症等患者健身强体的最佳食品,常食大豆类制品还有助于预防男性前列腺癌的作用。豆干是一种大多数人喜爱的豆制品，目前豆干的制作方法多为传统的浸泡、磨浆、加石膏成嫩豆腐，再经挤压成豆干，配料简单，花样单一，品种局限，不满足现代人们的口味需求。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种保肝木糖醇豆干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种保肝木糖醇豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：

黑豆100-130、鲫鱼肉粉6-10、山莓2-3、鸭肝2-3、豆鼓1-2、鱿鱼须3-4、香椿叶1-2、莱菔子1-2、木糖醇2-3、杨梅肉3-4、丁葵草1-2、地骨皮1-2、狗牙花1-2、丛枝蓼0.4-1、北风草0.3-1、桃胶3-4、鸡蛋清6-10、营养添加剂6-7；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

鸡内金2-3、棒棒草1-2、黄瓜叶2-3、羌活2-3、菱角8-10、鸡骨9-13、海鲜汤12-15、椰子壳2-3、粽叶、啤酒适量；

制备方法为：（1）将菱角去壳，送入蒸笼，在笼底铺一层粽叶，中大火蒸20-25分钟后取出，碾成菱角泥备用；

（2）将鸡内金、棒棒草、黄瓜叶、羌活、椰子壳洗净烘干研磨成粉得中药粉，取鸡骨切小块与中药粉共同入锅翻炒，最后加海鲜汤小火焖制20-25分钟，取出鸡骨烘干研磨成粉，并与菱角泥合并，混合均匀；

（3）将（2）所得物料置于盛有啤酒木桶中密封静置2小时，即得。

一种保肝木糖醇豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黑豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取莱菔子、丁葵草、地骨皮、丛枝蓼、北风草加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；取桃胶浸泡12小时，洗净，与鱿鱼须、杨梅肉一起置入锅中，加药液大火煮开再小火煮30分钟，得滤液；

（3）取香椿叶、山莓、蒜瓣剁碎与黄酒、豆鼓合并，将鸭肝置于物料中腌渍2-3小时；取鸭肝剁碎与鸡蛋清、营养添加剂、木糖醇、鲫鱼肉粉等剩余物料混合，得营养糊；

（4）将生豆浆与（2）所得滤液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与（3）所得营养糊混匀，再经上板、压榨、切块，即得。

本发明的优点是：

本发明的豆干具有丰富的保健价值，其中木糖醇是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂，还具有很好的改善肝功能的功效，山莓具有清热利咽等功效，本发明的豆干适合糖尿病人食用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种保肝木糖醇豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：

黑豆130、鲫鱼肉粉10、山莓3、鸭肝2、豆鼓2、鱿鱼须3、香椿叶2、莱菔子1-2、木糖醇2、杨梅肉3、丁葵草1-2、地骨皮2、狗牙花1、丛枝蓼0.4、北风草0.3、桃胶3、鸡蛋清6、营养添加剂7；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

鸡内金3、棒棒草2、黄瓜叶3、羌活2、菱角8、鸡骨13、海鲜汤15、椰子壳3、粽叶、啤酒适量；

制备方法为：（1）将菱角去壳，送入蒸笼，在笼底铺一层粽叶，中大火蒸25分钟后取出，碾成菱角泥备用；

（2）将鸡内金、棒棒草、黄瓜叶、羌活、椰子壳洗净烘干研磨成粉得中药粉，取鸡骨切小块与中药粉共同入锅翻炒，最后加海鲜汤小火焖制20-25分钟，取出鸡骨烘干研磨成粉，并与菱角泥合并，混合均匀；

（3）将（2）所得物料置于盛有啤酒木桶中密封静置2小时，即得。

一种保肝木糖醇豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黑豆放置于清水中浸泡8小时后捞出，加6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取莱菔子、丁葵草、地骨皮、丛枝蓼、北风草加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；取桃胶浸泡12小时，洗净，与鱿鱼须、杨梅肉一起置入锅中，加药液大火煮开再小火煮30分钟，得滤液；