[发明专利]一种玫瑰果醋饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健饮料，尤其涉及一种玫瑰果醋饮料及其制备方法。

背景技术

现在市面上饮料口味多种多样，营养美味，受到大多数消费者的喜欢，但是现有的饮料成分单一，保健功效不显著，已经不能满足人们对健康饮食的需求，为此本发明在饮料中添加多种营养原料，再醋制、发酵，使其营养保健功效更佳。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种玫瑰果醋饮料及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种玫瑰果醋饮料，是由下述重量份的原料制成：

玫瑰果100-120、苹果30-40、小米20-30、糙米20-30、核桃仁8-12、麦芽糖浆30-40、牡荆叶2-3、绞股蓝4-5、覆盆子8-10、杜仲6-7、玉蝴蝶2-3、菊芋2-3、牛蒡根7-8、夜交藤1-2、发酵粉8-12、醋酸菌适量；

所述发酵粉是由下述重量比的原料制成：抹茶粉：菱角叶：脱脂牛奶=1：1：15-20，嗜酸乳杆菌适量。

一种玫瑰果醋饮料制备方法，包括以下步骤：

（1）将新鲜脱脂牛奶与抹茶粉、菱角叶混合，小火煮沸20-30分钟，冷却后加入适量嗜酸乳杆菌，在30-35℃下发酵4-5小时，冷冻干燥后粉碎，得到发酵粉；

（2）将小米、糙米、核桃仁拣杂洗净，小火翻炒至熟香，粉碎后与6-7倍清水混合，小火慢炖4-5小时，得到米粥，将牡荆叶、绞股蓝等中药原料混合粉碎，加入8-10倍清水，文火煎煮1-2小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（3）将新鲜苹果去皮去核，与1-2倍纯净水打浆，得到苹果浆，与米粥、中药粉混合，接种适量醋酸菌，常温发酵10-15天，过滤，滤液灭菌后得到原醋；

（4）将新鲜玫瑰果去杂洗净，果肉与10-15倍纯净水混合打浆，加入浆重0.1-0.2%的果浆酶，在30-35℃下酶解至结束，灭酶后过滤，得到酶解液；

（5）将上述发酵粉、原醋、酶解液与麦芽糖浆混合均匀，在30-35℃下发酵20-24小时，经调配、过滤、灌装后得到成品。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明将苹果、小米、糙米等原料用醋酸菌发酵制成原醋，将抹茶粉、菱角叶、脱脂牛奶用嗜酸乳杆菌发酵制成发酵奶，全部添加到由玫瑰果制成的饮料中，使其风味独特、酸甜可口、营养丰富，具有健脑增智、祛脂降压、安神除烦、消食减肥、强身壮阳、防癌治癌的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种玫瑰果醋饮料，是由下述重量（斤）的原料制成：

玫瑰果100、苹果30、小米20、糙米20、核桃仁8、麦芽糖浆30、牡荆叶2、绞股蓝4、覆盆子8、杜仲6、玉蝴蝶2、菊芋2、牛蒡根7、夜交藤1、发酵粉9、醋酸菌适量；

所述发酵粉是由下述重量比的原料制成：抹茶粉：菱角叶：脱脂牛奶=1：1：16，嗜酸乳杆菌适量。

一种玫瑰果醋饮料制备方法，包括以下步骤：

（1）将新鲜脱脂牛奶与抹茶粉、菱角叶混合，小火煮沸30分钟，冷却后加入适量嗜酸乳杆菌，在35℃下发酵4小时，冷冻干燥后粉碎，得到发酵粉；

（2）将小米、糙米、核桃仁拣杂洗净，小火翻炒至熟香，粉碎后与7倍清水混合，小火慢炖5小时，得到米粥，将牡荆叶、绞股蓝等中药原料混合粉碎，加入10倍清水，文火煎煮2小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（3）将新鲜苹果去皮去核，与2倍纯净水打浆，得到苹果浆，与米粥、中药粉混合，接种适量醋酸菌，常温发酵15天，过滤，滤液灭菌后得到原醋；

（4）将新鲜玫瑰果去杂洗净，果肉与15倍纯净水混合打浆，加入浆重0.1%的果浆酶，在35℃下酶解至结束，灭酶后过滤，得到酶解液；

（5）将上述发酵粉、原醋、酶解液与麦芽糖浆混合均匀，在30℃下发酵24小时，经调配、过滤、灌装后得到成品。