[发明专利]一种佛手瓜原汁饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种佛手瓜原汁饮料的制备方法。

背景技术

佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜，是一种葫芦科佛手瓜属植物。果实梨形，有明显的5条纵沟，瓜顶有一条缝合线。果色由绿色至乳白色，果肉乳白色，一个果实内只具一枚种子，果肉与种皮紧密贴合，不易分离；种子扁平，纺锤形；种皮肉质膜状，不具备控制种子内失水的功能。当种子剥离果实后，极易失水干瘪而丧失生活力，种子无休眠期，成熟后如不及时采收，种子在瓜中就会很快萌发，这一现象称“胎萌”，是佛手瓜的一大特点。

佛手瓜的作用：1.增强人体抵抗力：佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食可以增强人体抵抗疾病的能力；2降血压：经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能，是心脏病和高血压病患者的保健蔬菜；3.提高智力：佛多瓜含有丰富的锌，可以提高智力。

佛手瓜通常鲜食，水分易流失，不耐贮藏，用于加工成佛手瓜原汁饮料可实现对佛手瓜原料的综合利用，且便于储存，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决佛手瓜不耐贮藏问题，提供一种佛手瓜原汁饮料的制备方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种佛手瓜原汁饮料的制备方法，其特征在于：采用的配方为30千克的佛手瓜原汁、0.15千克的耐酸性酸甲基纤维素钠、0.2千克果胶、10千克的白砂糖、0.25千克的苹果酸、异维生素C钠40毫克/千克、适量的亮蓝和柠檬黄；其工艺流程佛手瓜→清洗→切半挖软核→敲碎→打浆→胶体磨→过滤→调配→脱气→均质→灌装→真空封口→杀菌→冷却→成品，具体操作步骤为：

A、原料预处理：将八成熟的新鲜佛手瓜用清水洗净上面的绒毛，然后用特制的弧形刀切半挖去软核；

B、破碎、打浆过滤：用斩拌机快速地将佛手瓜斩碎，立即打浆，用胶体磨精磨；原料液用100目筛绢滤布进行过滤，以免多量的纤维影响产品的质量；

C、调配：将砂糖、苹果酸、稳定剂溶解，用绢布过滤后，加入盛原汁的不锈钢集液桶内，边搅拌边加入适量的亮蓝和柠檬黄，加入沙滤水直至所需刻度；

D、脱气与均质：脱气压力为0.08兆帕，均质压力为15-25兆帕；

E、灌装封口：灌装前需对原料液进行盘管加热，温度控制在95℃，采用自动连续灌装机进行灌装、密封，真空度达5.5×10000帕；

F、杀菌、冷却：112℃杀菌10—15分钟，自然冷却至15，即为成品。

有益效果：本发明产品呈浅黄色，具有新鲜佛手瓜的清香气味；本产品不仅有利于增强人体抵抗力，还有扩张血管、降压之功能，是心脏病和高血压病患者的保健果汁。

具体实施方式

实施例1：

一种佛手瓜原汁饮料的制备方法，具体操作步骤为：

A、原料预处理：将八成熟的新鲜佛手瓜用清水洗净上面的绒毛，然后用特制的弧形刀切半挖去软核；将黄瓜洗净切成块状加入；

B、破碎、打浆过滤：用斩拌机快速地将佛手瓜和黄瓜斩碎，立即打浆，用胶体磨精磨；原料液用100目筛绢滤布进行过滤，以免多量的纤维影响产品的质量；

C、调配：将砂糖、苹果酸、稳定剂溶解，用绢布过滤后，加入盛原汁的不锈钢集液桶内，边搅拌边加入适量的亮蓝和柠檬黄，加入沙滤水直至所需刻度；

D、脱气与均质：脱气压力为0.08兆帕，均质压力为15-25兆帕；

E、灌装封口：灌装前需对原料液进行盘管加热，温度控制在95℃，采用自动连续灌装机进行灌装、密封，真空度达5.5×10000帕；

F、杀菌、冷却：112℃杀菌10—15分钟，自然冷却至15，即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

实施例2：

一种佛手瓜原汁饮料的制备方法，具体操作步骤为：

A、原料预处理：将八成熟的新鲜佛手瓜用清水洗净上面的绒毛，然后用特制的弧形刀切半挖去软核；

B、破碎、打浆过滤：用斩拌机快速地将佛手瓜斩碎，立即打浆，用胶体磨精磨；原料液用120目筛绢滤布进行过滤，以免多量的纤维影响产品的质量；

C、调配：将砂糖、苹果酸、稳定剂溶解，用绢布过滤后，加入盛原汁的不锈钢集液桶内，边搅拌边加入适量的胭脂红和柠檬黄，加入适量的芦荟粒，再加入沙滤水直至所需刻度；

D、脱气与均质：脱气压力为0.08兆帕，均质压力为15-25兆帕；