[发明专利]一种袋装蜜汁鱼香肉丝及其制备方法

权利要求书

1.一种袋装蜜汁鱼香肉丝，其特征在于，原料按照重量份数如下：精细猪肉400-500份、冬笋20-40份、黑木耳30-50份、胡萝卜40-60份、葱10-15份、蒜2-6份、姜5-10份、红椒10-20份、淀粉100-200份；调味剂按照重量份数如下：蜂蜜100-200份、食盐20-30份、醋30-50份、生抽20-40份。

2.一种袋装蜜汁鱼香肉丝的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：

第一步：将精选猪肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜切丝，葱、蒜、姜、红椒剁碎，倒入滚揉机中进行滚揉20-30分钟；

第二步：在淀粉中加入水，将滚揉后的食材倒入淀粉中，边搅拌边加水至黏稠，水占总重量的30-40%即可；

第三步：将第二步的食材中添加蜂蜜、食盐，继续搅拌，置于2-4℃腌制5-8小时；

第四步：热锅下冷油，油温达到40℃时将腌制好的食材下锅，快速翻炒3-5分钟，至肉色变白时依次倒入醋和蜂蜜，再翻炒1-2分钟，倒入生抽，调制成小火，盖上锅盖焖煮2-4分钟，起锅；

第五步：将起锅后的鱼香肉丝滤去汤汁，置于烘烤箱中70-80℃晾干，每隔十分钟添均匀撒汤汁，重复3次，取出，装袋并抽空；

第六步：将袋装鱼香肉丝微波杀菌20-30分钟即可。

3.根据权利要求1或2所述的一种袋装蜜汁鱼香肉丝及其制备方法，其特征在于：第一步中滚揉24分钟。

4.根据权利要求2所述的一种袋装蜜汁鱼香肉丝的制备方法，其特征在于，第二步中水占总重量的35%。

5.根据权利要求2所述的一种袋装蜜汁鱼香肉丝的制备方法，其特征在于，第三步中置于2℃下腌制6小时。

6.根据权利要求2所述的一种袋装蜜汁鱼香肉丝的制备方法，其特征在于，第五步中烘烤箱中温度是80℃。