[发明专利]整粒作物蒸煮糊化方法有效
| 申请号： | 201410273086.5 | 申请日： | 2014-06-18 |
| 公开（公告）号： | CN104017692A | 公开（公告）日： | 2014-09-03 |
| 发明（设计）人： | 陈小文;乔宗伟;彭智辅;赵东;练顺才;涂福明;张霞 | 申请（专利权）人： | 宜宾五粮液股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 高芸;梁鑫 |
| 地址： | 644007 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 作物 蒸煮糊化 方法 | ||
1.整粒作物蒸煮糊化方法，其特征在于：包括以下步骤：
a、浸泡：在保温泡粮桶内装入沸水后装入作物，浸泡；
b、蒸煮：蒸煮步骤a浸泡后的作物至完全糊化。
2.根据权利要求1所述的整粒作物蒸煮糊化方法，其特征在于：所述的作物为高粱、小麦或大米。
3.根据权利要求2所述的整粒作物蒸煮糊化方法，其特征在于：所述的作物为高粱。
4.根据权利要求1所述的整粒作物蒸煮糊化方法，其特征在于：步骤a中所述的保温泡粮桶保温方式为热水保温。
5.根据权利要求4所述的整粒作物蒸煮糊化方法，其特征在于：步骤a中所述的所述的热水保温，热水水温不低于浸泡用水温度。
6.根据权利要求1所述的整粒作物蒸煮糊化方法，其特征在于：步骤a中预泡、浸泡装入沸水的量都以淹没作物20～30cm即可。
7.根据权利要求1所述的整粒作物蒸煮糊化方法，其特征在于：当所述的作物是高粱或小麦时，步骤a所述的浸泡分两步进行，先预泡5min～10min后排水再次装入沸水浸泡。
8.根据权利要求7所述的整粒作物蒸煮糊化方法，其特征在于：当所述的作物是高粱时，预泡后排水再次装入沸水浸泡时间为2h～3h。
9.根据权利要求8所述的整粒作物蒸煮糊化方法，其特征在于：当所述的作物是大米时，步骤a所述的浸泡时间为30min～35min。
10.根据权利要求1～9任一项所述的整粒作物蒸煮糊化方法，其特征在于：当浸泡高粱或小麦时，步骤a浸泡完成后高粱或小麦上层水温为80～85℃；
当浸泡大米时，步骤a浸泡完成后大米上层水温为75～85℃。
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