[发明专利]芝士蘑菇罐头的制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种融入西方芝士的味道，营养丰富的新口味的蘑菇罐头的制备工艺。

背景技术

随着社会的发展，国际间的交流也日趋频繁，各种文化的间的交流已经不在受到空间上的限制，人们的也将各地的美食融入自己喜欢的味道。蘑菇营养丰富，富含蛋白质和多种氨基酸及维生素，可增强人体的抵抗力，而芝士则是则是被誉为“奶品之王”，是补钙的佳品，且可以降低血清中的胆固醇，香味浓郁，老少咸宜的健康食品。

发明内容

针对上述存在的技术问题，本发明的目的是：提出了一种融入西方芝士的味道，营养丰富的新口味的蘑菇罐头的制备工艺。

本发明的技术解决方案是这样实现的：芝士蘑菇罐头的制备工艺，工艺步骤如下：原料处理→切丝→调味→封装；

A、原料处理：将蘑菇挑拣后，放入沸水中焯5-10分钟，沸水中加入食盐，盐水浓度为2-4%；

B、切丝：将焯水后的蘑菇沥干水分，加工切成丝；

C、调味：将调味油淋在蘑菇丝上，搅拌均匀，将芝士屑撒在蘑菇丝上，蘑菇与芝士屑的质量比为10:1，再将撒上芝士屑的蘑菇丝烘烤10-15分钟，烘烤温度180-200℃，在搅拌均匀；

D、封装：将调味后的蘑菇封装后即得成品。

优选的，所述调味油是由葱、姜、花椒放进热油炸至变色，将油晾凉过滤，制成调味油。

由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：

本发明的芝士蘑菇罐头的制备工艺，其工艺简单，清淡不油腻，芝士的香味浓郁，将蘑菇赋予了西方的味道，且营养丰富，易被人体吸收，可增强身体抗病能力，食用方便，美味健康。

具体实施方式

下面结合具体实施方式来说明本发明。

本发明所述的芝士蘑菇罐头的制备工艺，工艺步骤如下：原料处理→切丝→调味→封装；

A、原料处理：将蘑菇挑拣后，放入沸水中焯10分钟，沸水中加入食盐，盐水浓度为4%；

B、切丝：将焯水后的蘑菇沥干水分，加工切成丝；

C、调味：将调味油淋在蘑菇丝上，搅拌均匀，所述调味油是由葱、姜、花椒放进热油炸至变色，将油晾凉过滤，制成调味油；将芝士屑撒在蘑菇丝上，蘑菇与芝士屑的质量比为10:1，再将撒上芝士屑的蘑菇丝烘烤15分钟，烘烤温度200℃，在搅拌均匀；

D、封装：将调味后的蘑菇封装后即得成品。

将蘑菇焯水后沥干，脱去多余的水分，增强了蘑菇的口感，经过调味后赋予了香浓的芝士味道，经过烘烤芝士的味道渗透到蘑菇之中，香味浓郁，味道独特。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。