[发明专利]芋檬啤酒鸭制作的方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种芋檬啤酒鸭制作的方法。

背景技术

鸭肉的营养价值很高，其蛋白质含量比畜肉高很多,而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少，而脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，有研究表明，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，有降低胆固醇，防治心脑血管的作用，可治身体虚弱、养胃生津、清热健脾、病后体虚、营养不良性水肿。现有鸭子的制作大体上是烤鸭、盐水鸭、酱鸭、卤鸭等，存在着腥味大、口感油腻和太咸影响人们身体健康的问题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种荤素搭配合理，酸辣开胃，酒香浓郁且味道鲜美的芋檬啤酒鸭制作的方法。

为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：这种芋檬啤酒鸭制作的方法，采用下列重量份数的原料：

鸭子1000份～1500份，芋檬500份～650份，啤酒400份～500份，醋泡辣椒25份～50份，八角7份～10份，姜10份～15份，水150份～200份，盐30份～32份，花生油：9份～12份；

制作步骤如下：

a、将鸭子砍成小块，然后焯水，待用；

b、将芋檬切段，长度2厘米～4厘米，待用；

c、在锅中加入花生油，油温为150℃～ 200℃时，加入醋泡辣椒、八角和姜炒制30秒，再加入鸭块和盐炒制，时间为1分钟～2分钟；

d、在c步骤的锅中加啤酒煮8分钟，再加水，待水开后加入芋檬，温度为150℃～ 200℃，时间为20分钟～40分钟；即得。

由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：

1、由于在鸭肉中加入了芋檬，芋檬含多种维生素并具有爽口开胃，脆嫩鲜美，消荤解滞的功能，所以本发明荤素搭配合理，吃起来不油腻，增进食欲。

2、由于加入了啤酒，不但去除了鸭肉的腥味，还使本发明酒香浓郁，味道鲜美。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详述：

实施例一

这种芋檬啤酒鸭制作的方法，采用下列重量的原料：

鸭子1000克，芋檬500克，啤酒460克，醋泡辣椒25克，八角9克，姜10克，水150克，盐30克，花生油9克；

制作步骤如下：

a、将鸭子砍成小块，然后焯水，待用；

b、将芋檬切段，长度2厘米，待用；

c、在锅中加入花生油，油温为150℃时，加入醋泡辣椒、八角、姜炒制30秒，再加入鸭块和盐炒制，时间为2分钟；

d、在c步骤的锅中加啤酒煮8分钟，再加水，待水开后加入芋檬，温度为150℃，时间为40分钟；即得。 

实施例二

这种芋檬啤酒鸭制作的方法，采用下列重量的原料：

鸭子1500克，芋檬590克，啤酒500克，醋泡辣椒35克，八角10克，姜15克，水200克，盐32克，花生油12克；

制作步骤如下：

a、将鸭子砍成小块，然后焯水，待用；

b、将芋檬切段，长度4厘米，待用；

c、在锅中加入花生油，油温为200℃时，加入醋泡辣椒、八角、姜炒制30秒，再加入鸭块和盐炒制，时间为1分钟；

d、在c步骤的锅中加啤酒煮8分钟，再加水，待水开后加入芋檬，温度为200℃，时间为20分钟；即得。

实施例三

这种芋檬啤酒鸭制作的方法，采用下列重量的原料：

鸭子1200克，芋檬650克，啤酒400克，醋泡辣椒50克，八角7克，姜13克，水170克，盐31克，花生油11克；

制作步骤如下：

a、将鸭子砍成小块，然后焯水，待用；

b、将芋檬切段，长度2.9厘米，待用；

c、在锅中加入花生油，油温为170℃时，加入醋泡辣椒、八角、姜炒制30秒，再加入鸭块和盐炒制，时间为1.6分钟；

d、在c步骤的锅中加啤酒煮8分钟，再加水，待水开后加入芋檬，温度为180℃，时间为30分钟；即得。