[发明专利]一种用三叶木通种子制作的食用油及其制作方法

权利要求书

1. 一种用三叶木通种子制作的食用油，其特征在于，是采用三叶木通鲜果的种籽，经过炒籽、粉碎、蒸坯、调质、包饼上榨、压榨，制得油色淡黄、透亮，香气浓郁的食用油品，包含有 12种脂肪酸，其中重量比例如下：饱和脂肪酸6种, 占22.04%，包括棕榈酸19.13%、16-甲基-十七烷酸2.23%、肉豆蔻酸0.25%、癸酸0.21%、 15-甲基-棕榈酸0.15%和硬脂酸0.07%；不饱和脂肪酸6种, 占总含量的 77.96%，包括 11-油酸47.41%、亚油酸27.05%、8-油酸1.15%、11-二十碳烯酸0.25%、13-二十二碳烯酸0.35%和亚麻酸1.75%；

另外，油品中Ve含量为23mg/100g，是橄榄油的两倍，还有Vc、V_B,并含有乙酸类成份,乙酸类成份往往有水果清香，这些成份的存在是木通种子油具有水果香味的原因；不含胆固醇、黄曲霉素和添加剂。

2.一种用三叶木通种子制作的食用油的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

一、取籽：将三叶木通鲜果去皮，将其放入离心机，离心机转速为2500-3500r/min，分离果肉与种子，将种子清洗除杂，85-95℃烘干至水分含量12％以下；

二、炒籽：开始炒时，温度可稍高，150℃-165℃炒约0.5小时后，再调低温度为130-135℃；种子出锅前10分钟要控制好温度，使锅内温度为115-120℃，至手捻种子可轻易破碎，且呈金黄色时，即可出锅；

三、粉碎：将炒好的三叶木通种子粉碎，得到直径0.1-0.5毫米的细颗粒；

四、蒸坯：将粉碎后的三叶木通种子料放入甑内，将甑放入蒸锅内，头坯蒸2-3min，放凉后，蒸第二坯，二坯蒸20-25分钟，蒸时要不断往锅内加水，以补充锅内水分损失，保持火力均匀，甑底上要加一层棕，既能保护甑底，又不粘坯，蒸坯时还要适时更换蒸锅水，蒸坯后摊凉；

三、调质：加入摊凉后的三叶木通种子料重量的1-3％的水进行调质，使之干湿适宜打包；

四、包饼上榨：将调质后的三叶木通种子料用散草包饼，头道压榨时包双层圈，二道压榨时包单层圈，包饼后，集中装榨，包饼要快，饼要踩紧踩平；

五、压榨：开始压榨时使饼迅速压紧，出油后轻压、勤压，1小时后，油大部分榨出，然后重压榨、慢压榨，加大压力；压榨活塞杆要打平打正，开压和出压时压榨活塞杆速度缓慢变化；第一次压榨进行2.5-3.5小时，出油90%，第一次压榨进行3.5-4.5小时，出油率升至95%。