[发明专利]湿热法美拉德反应制备荞麦蛋白-糖接枝物有效
| 申请号： | 201410251060.0 | 申请日： | 2014-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN104000003A | 公开（公告）日： | 2014-08-27 |
| 发明（设计）人： | 叶淑红;王心宇;王际辉 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12;A23J3/14 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人： | 赵淑梅;李馨 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 湿热 拉德 反应 制备 荞麦 蛋白 接枝 | ||
1.湿热法美拉德反应制备荞麦蛋白-糖接枝物，其特征在于荞麦蛋白、糖、水按1:1:1000～1:7:1000的质量比混合，调pH到10～12，50～70℃水浴90～120min，冰浴5～10min，-15～-25℃冷冻6～12h后进行冷冻干燥。
2.根据权利要求1所述的湿热法美拉德反应制备荞麦蛋白-糖接枝物，其特征在于所述糖为单糖。
3.根据权利要求1所述的湿热法制备荞麦蛋白-糖接枝物，其特征在于所述荞麦蛋白由荞麦粉经碱溶酸沉的提取方法制备。
4.根据权利要求3所述的湿热法制备荞麦蛋白-糖接枝物，其特征在于所述提取方法的操作步骤如下：
第一步、取质量比为1:6～1:14的荞麦粉和水混合，调节pH到10～12，搅拌，离心得到上清液；调节所述上清液的pH到4.5，离心获得沉淀物；
第二步、将第一步所得的沉淀物经透析、冷冻干燥得荞麦蛋白。
5.根据权利要求4所述的湿热法制备荞麦蛋白-糖接枝物，其特征在于：
第一步中，所述搅拌是在20℃磁力搅拌30～120min；所述离心是10～30℃下，4000～5000r/min离心10～20min。
6.根据权利要求4所述的湿热法制备荞麦蛋白-糖接枝物，其特征在于：
所述第二步具体操作为所得的沉淀物用流动水透析18～24h，用去离子水透析18～24h后，低温静置18～24h，经冷冻干燥获得荞麦蛋白粉末。
7.权利要求1～6任意一项所述湿热法制备荞麦蛋白-糖接枝物得到的荞麦蛋白-糖接枝物。
8.权利要求7所述荞麦蛋白-糖接枝物在功能性食品中的应用。
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