[发明专利]一种即食猪皮冻及其制作方法

权利要求书

1.一种即食猪皮冻，其特征是：所述猪皮、清水、皮蛋和熬煮料的比例为：5-6:20-25:1-1.5:1.2-1.5。

2.一种即食猪皮冻的制作方法，其特征是：包括如下步骤：

（1）选猪皮放入清水中浸泡2-2.5小时后，用刀剐掉猪皮内侧的油脂层，并将外皮刮一遍，备用；

（2）将步骤1处理干净的猪皮切成长宽为1cm的丁状，放入锅中，加入清水，煮沸后，用勺子撇净浮沫，备用；

（3）在步骤2的锅中，加入盐，米酒，鸡精，味精，白醋，花椒，大葱、生姜，八角一起熬煮20-30分钟，至猪皮熬出胶质，放入皮蛋继续熬煮15-20分钟，至皮蛋也熬出胶质，备用；

（4）将步骤3熬煮出来的浓汁灌入肠衣中，冷却后放入冷藏室冷藏8-10小时，成型取出，真空包装即成。

3.根据权利要求2所述的制作方法，其特征是：所述的熬煮料由下述重量份配比的原料组成：

盐5-8       米酒12-15

鸡精2-3     味精2-3

白醋12-15   花椒9-12   

大葱50-60   生姜25-28

八角3-5。