[发明专利]一种桑葚果的加工工艺

权利要求书

1.一种桑葚果的加工工艺，其特征在于，将桑葚剔除腐烂霉果预处理后压榨取汁，所得桑葚果汁利用10000-50000Da 超滤膜过滤，得截留液和透过液。

2.如权利要求1所述的一种桑葚果的加工工艺，其特征在于，所述压榨取汁的取汁率为75-80%，所得桑葚果汁中固形物含量4-9%，花色苷含量1300-1800 mg/L，澄清度30-40%。

3.如权利要求1所述的一种桑葚果的加工工艺，其特征在于，采用超滤膜过滤时，过膜压力为1.0MPa-2.0MPa，过膜温度为25℃-30℃。

4.如权利要求1所述的一种桑葚果的加工工艺，其特征在于，所得透过液，其中固形物含量4-6%，花色苷含量500-1000 mg/L，澄清度为80-85%。

5.如权利要求1所述的一种桑葚果的加工工艺，其特征在于，所得截留液，其中花色苷含量2000 mg/L-2500 mg/L。

6.如权利要求1所述的一种桑葚果的加工工艺，其特征在于，所得透过液通过以下步骤酿造桑葚果酒：

a．调蔗糖步骤：

向透过液中加入蔗糖调节糖度为25-28g/L；

b．发酵步骤：

按照40-50mg/L的量添加果胶酶进行澄清，澄清后，按照2.0-3.0%的量加入酵母培养液进行发酵，控制发酵温度在25-28℃，发酵7-14天，当酒精度达到12%时停止发酵，得发酵原液；

c．陈酿步骤：

将步骤b所得发酵原液置于橡木桶中15℃-17℃储存3-4周； 

d．澄清步骤：

用皂土下胶澄清，加入二氧化硫至其含量达到60mg/L；

e．除菌步骤：

过滤除菌，即得。

7.如权利要求1所述的一种桑葚果的加工工艺，其特征在于，所得截留液以1BV/h流速通过大孔吸附树脂 XDA-7，用50-70%乙醇洗脱，收集洗脱液，浓缩冷冻干燥得桑葚花色苷。