[发明专利]一种新型泡菜及其制备新方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，更具体是涉及一种新型泡菜及其制备新方法。

背景技术

泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。泡菜的制作方式随着地域的不同，有着很大的差别。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种新型泡菜。

本发明的另一目的在于提供该新型泡菜的制备新方法。

为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案：

一种新型泡菜，以重量份计，由以下组分组成：

胡萝卜：30～50，白萝卜：20～30，大白菜：10～20，

芹菜：10～20，黄瓜：10～20，红辣椒：3～6，

米醋：4～8，白糖：1～3，精盐：4～8，

大曲酒：3～6，花椒：1～3，味精：0.1～0.3，

洋姜：5～8，苯甲酸钠：0.1～0.3。

所述的新型泡菜的制备新方法，包括如下技术步骤：

(1)原料整理；将胡萝卜、白萝卜、大白菜、芹菜、黄瓜及红辣椒洗干净，切成调条状，混匀；

(2)配料调制；将其余配料混合，拌匀；

(3)腌制；将混匀后的原料用配料浸渍4～6小时，取出装盘，即可上桌供食。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

(1)本发明具有色泽美观、质地嫩脆、味酸爽口，有解油腻的功效；

(2)制备工艺简单，成本低廉，卫生环保。

具体实施方式

以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。

实施例1

一种新型泡菜，以重量份计，由以下组分组成：

胡萝卜：30，白萝卜：20，大白菜：10，芹菜：10，

黄瓜：10，红辣椒：3，米醋：4，白糖：1，精盐：4，

大曲酒：3，花椒：1，味精：0.1，洋姜：5，苯甲酸钠：0.1。

实施例2

一种新型泡菜，以重量份计，由以下组分组成：

胡萝卜：50，白萝卜：30，大白菜：20，芹菜：20，

黄瓜：20，红辣椒：6，米醋：8，白糖：3，精盐：8，

大曲酒：6，花椒：3，味精：0.3，洋姜：8，苯甲酸钠：0.3。

实施例3

一种新型泡菜，以重量份计，由以下组分组成：

胡萝卜：40，白萝卜：25，大白菜：16，芹菜：16，

黄瓜：15，红辣椒：5，米醋：6，白糖：2，精盐：6，

大曲酒：5，花椒：2，味精：0.2，洋姜：6，苯甲酸钠：0.2。

所述的新型泡菜的制备新方法，包括如下技术步骤：

(1)原料整理；将胡萝卜、白萝卜、大白菜、芹菜、黄瓜及红辣椒洗干净，切成调条状，混匀；

(2)配料调制；将其余配料混合，拌匀；

(3)腌制；将混匀后的原料用配料浸渍4～6小时，取出装盘，即可上桌供食。