[发明专利]一种健脾养胃面包及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种健脾养胃面包及其制备方法。

背景技术

中医认为：脾胃五行属土，属于中焦，共同承担着化生气血的重任，所以说脾胃同为“气血生化之源”。中医认为人体的气血(相当于我们所说的能量)是由脾胃将食物转化而来的，故脾胃乃后天之本，人生存的根本。中医中的脾胃，是指脾经和胃经，脾胃的生理功能为：(1)主运化运，即转运输送；化，即消化吸收。脾主运化，是指脾具有把水谷(饮食物)化为精微，并将精微物质转输至全身的生理功能。(2)主升清脾的运化功能，是以升清为主。所谓“升清”的升，是指脾气的运动特点，以上升为主，故又说“脾气主升”。“清”，是指水谷精微等营养物质。“升清”，即是指水谷精微等营养物质的吸收和上输于心、肺、头目，通过心肺的作用化生气血，以营养全身。故说“脾以升为健”。(3)主统血脾主统血，统，是统摄、控制的意思，即是脾有统摄血液在经脉之中流行，防止逸出脉外的功能。

脾胃为“后天之本”，在防病和养生方面也有着重要意义。如李东垣在《脾胃论·脾胃盛衰论》中说：“百病皆由脾胃衰而生也。”然而随着人们生活水平提高，人们常饮食不节、过食肥腻；伴随着人们生活和工作压力的增大，人们忧思过度；还有一些不良习惯，如偏食偏嗜、饥饱不均等，这些都可能伤及脾胃，造成脾胃虚弱。

人们常通过以下几种方法健脾养胃：1、中药：有一定效果，但是需要熬煮方出药效，且中药味浓，影响口感，加上快节奏生活，很多人没有时间和耐心熬煮中药；2、保健品：有一定效果，但是健脾养胃是一个长久的过程，保健品价格相对较高，不合适大众；3、按摩：有一定效果，但需要长期坚持，很少有人能够坚持下来；4、食疗：效果较好，无毒副作用，受到广大消费者的青睐，但是食疗需要坚持，制备食物需要一定的时间。

因此，开发一种既能够温饱，食用方便，又能够健脾养胃，满足消费者和市场的需求的产品，变得十分重要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种健脾养胃面包，该面包健脾养胃功效显著，松软可口，食用方便，特别适合脾胃虚弱的上班人群。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种健脾养胃面包，由以下重量份原料制成：

高筋粉65～85份，低筋粉20～40份，山药6～8份，薏苡仁6～8份，芡实4～6份，食盐2～3份，牛奶4～5份，鸡蛋10～15份，罗汉果甜甙1～3份，黄油10～13份，发酵粉1～2份，改良剂0.3～0.5份，纯净水70～80份。

优选地，它是由以下重量份原料制成：

高筋粉75份，低筋面粉30份，山药7份，薏苡仁7份，芡实5份，食盐2份，牛奶5份，鸡蛋13份，罗汉果甜甙2份，黄油12份，发酵粉2份，改良剂0.4份，纯净水75份。

本发明还提供了一种健脾养胃面包的制备方法，制备步骤如下：

(1)将原料山药、薏苡仁、芡实分别洗净，在50～60℃烘干，混合，粉碎至200～300目，得山药薏苡仁芡实混合细粉；

(2)将粉碎后的山药薏苡仁芡实混合细粉和高筋粉、低筋粉、食盐、发酵粉、改良剂混合均匀，边搅拌边慢慢加入牛奶、鸡蛋和纯净水，搅拌均匀，再加入黄油，搅拌至面团表面光滑，停止搅拌，放置发酵30～40min；

(3)将发酵好的面团擀成小长方形，叠成4层，放入180～200℃烤箱烘烤10～20min，至表面金黄色，真空包装，即得健脾养胃面包。

优选地，所述步骤(3)的小长方形长为8cm，宽为5cm，厚度为0.5cm。

本发明健脾养胃面包原料中：

山药，是薯蓣科薯蓣属的一种植物，多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。食用部位：为山药块根，其表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留，体重、质坚实，不易折断，断面白色粉性，有细小点状突起。气微、味淡、微酸，嚼之发黏。成分：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶、皂甙、黏液质、粘液蛋白、维生素及微量元素。功效：味甘、平，健脾胃、益肺肾、补虚嬴。治食少便溏、虚劳、喘咳、尿频、带下、消渴。《本草求真》：“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。”