[发明专利]一种美容养颜的果冻及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种含有胶原蛋白的保健食品，具体涉及一种具有美容养颜功效的可食用的胶原蛋白果冻及其制备方法，属于食品和保健品技术领域。

背景技术

果冻是一种西方食品，它一般由增稠剂（海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等）并加入各营养成分、香精、着色剂、甜味剂等制备而成。果冻虽然外观可爱，但一般情况下其所含有的营养物质过于缺乏，因此近年来果冻的成份中又增加了牛奶、巧克力以及其它一些营养物质，从而在满足人们口欲的情况下，也不至于导致营养缺乏。

胶原蛋白（Collagen）是动物体内含量最丰富的蛋白质，它属于不溶性纤维型蛋白质，也是细胞外基质中的一类，主要存在于结缔组织中。它具有很强的伸张能力，是韧带和肌键的主要成份，还是细胞外基质的主要组成成分。胶原蛋白在人体内有重要的作用，例如：保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱等美肤作用，还具有丰胸、保养头发、防癌抗癌、保持眼角膜透明等作用，是女性保持健康、美丽的重要成分。

女性年龄超过25岁后，身体内的胶原蛋白就会大量流失，随之肌肤会出现毛孔粗大、皮肤暗沉、色斑、皱纹等问题。为了保持肌肤弹性，口服胶原蛋白已经成为现今流行的保健产品。目前，胶原蛋白一般是胶囊、颗粒或者粉剂，虽然服用较简单，但是口感一般，且保健作用较为单一，美容效果起效慢。

发明内容

本发明的目的是提供一种美容养颜的果冻，其口感酸甜爽滑，服用和携带方便，且营养丰富，能促进人体更好地吸收胶原蛋白，快速起到美容养颜的作用。

本发明的另一目的是提供该果冻的制备方法，该方法简单易行，将各原料特殊加工，充分提取了原料中的营养成分，使其口感、营养更佳，且产品成功率高，便于工业化大生产。

本发明产品主要针对女性消费者，通过以下技术方案实现：

一种美容养颜的果冻，包括以下重量份的原料：骨胶原蛋白100份、透明质酸10-15份、蜂王浆15-20份、葡萄糖胺20-25份、香菇15-20份、猴头菇5-10份、土瓜根5-10份、栗子内果皮15-20份、茯苓10-15份、芝麻5-10份、草莓20-25份、芹菜15-20份、槐花1-5份、红曲5-10份、玉米10-15份、麦麸5-10份、红豆5-10份、海藻10-15份、鱼骨1-5份、鱼皮1-5份、鱼鳞1-5份、葡萄糖酸钙1-5份、葡萄糖酸锌0.1-0.3份。

上述配方中，各原料按照特殊比例组合，效果最佳，优选包括以下重量份的原料：骨胶原蛋白100份、透明质酸12份、蜂王浆18份、葡萄糖胺22份、香菇16份、猴头菇6份、土瓜根6份、栗子内果皮16份、茯苓12份、芝麻6份、草莓24份、芹菜18份、槐花2份、红曲6份、玉米14份、麦麸6份、红豆6份、海藻14份、鱼骨3份、鱼皮3份、鱼鳞3份、葡萄糖酸钙2份、葡萄糖酸锌0.2份。

上述配方中，原料中还可以加入调味剂。

上述配方中，所用透明质酸分子量为5000-10000道尔顿。

上述配方中，所用鱼骨、鱼皮和鱼鳞优选为咸水鱼的鱼骨、鱼鳞和鱼皮，例如罗非鱼、黄花鱼、带鱼等。

本发明美容养颜的果冻的制备方法，包括以下步骤：

（1）将香菇、猴头菇、土瓜根、栗子内果皮、茯苓粉碎成细粉，加入其质量3-5倍的水，微波提取2-3h；

（2）微波提取后过滤，向提取液中加入木瓜蛋白酶和纤维素酶，在50-60℃下酶解0.5-1h，酶解以后进行冷灭酶，过滤，取滤液备用；

（3）将草莓、芹菜切成小块，与芝麻、槐花混合，加入它们质量3-4倍的水榨成汁，向所得汁液中加入葡萄糖酸钙和葡萄糖酸锌，搅拌均匀，然后按照3-5%的接种量加入混合菌，在28-35℃下发酵10-12h，发酵完后过滤，取滤液备用；

（4）将玉米、海藻、鱼骨、鱼皮、鱼鳞洗净、切碎，红豆磨成粗粉，然后将它们与麦麸、红曲混合，在混合物中加入它们质量6-8倍的水，加热水煮，水沸腾15min后停止，混合液温度降至35-50℃时加入纤维素酶、果胶酶和淀粉酶，酶解0.5-1h，酶解以后进行冷灭酶；然后将温度控制在30-45℃，向混合液中加入木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和脂肪酶，酶解1.5-2.5h，酶解以后进行冷灭酶，过滤；

（5）将步骤（4）的滤液按照5-8%的接种量接种酵母菌，在25-30℃发酵3-4h，过滤取滤液备用；

（6）将步骤（2）、（3）、（5）的溶液混合，加入真空浓缩机中，低温真空浓缩至原体积的2/3；