[发明专利]一种西番莲果汁饮料的制备方法有效
| 申请号： | 201410238225.0 | 申请日： | 2014-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN103976426A | 公开（公告）日： | 2014-08-13 |
| 发明（设计）人： | 李智勇 | 申请（专利权）人： | 桂林科技企业发展中心 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84;A23L2/72 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 汤凌志 |
| 地址： | 541004 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 西番莲 果汁 饮料 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种西番莲果汁饮料的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
1)选择新鲜西番莲，去除枝叶、病虫果、烂果、腐果、未成熟果，清洗、破碎，得到果浆；
2)酶解：将得到的果浆，加入2倍重量的纯净水，调节pH5-6，置于密封发酵罐内，加入果胶酶、蔗糖酶、果胶裂解酶的复合酶进行酶解，酶解时间为1-2小时，酶解温度为43-45℃，果胶酶、蔗糖酶、果胶裂解酶的重量比是5:3:2，复合酶加入量是40-80mg/kg；
3)将酶解得到的西番莲浆液均质，过滤，收集滤液；
4)将滤液通过聚酰胺树脂柱，收集流出液；
5)灌装，超高温瞬间杀菌，得成品。
2.一种西番莲果汁饮料的制备方法，其特征在于：所述的均质，压力为25-35MPa，时间为5-10min。
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