[发明专利]一种中药保健糖果的制备工艺

说明书

技术领域

本发明属于糖果的制备领域，主要涉及一种中药保健糖果的制备工艺。

背景技术

糖是人们生活中非常常见的休闲食品，它味道甜美，色彩绚丽，口味繁多，但是糖也是糖尿病、龋齿、肥胖等病症的主要原因，因此人们常常望而止步。同时，在生活节奏快捷的今天，人们越来越追求保健，在药物用品上也越来越多的追求便利，因此，这给药品和食品之间转化的研究开发提供了方向。

发明内容

本发明的目的是提供一种中药保健糖果的制备工艺，该工艺制备得到的糖果制备的中药保健糖果具有中药的保健效果，糖果制成多层，能够有效控制口感，让人容易接受，从而坚持食用，达到较好的保健效果。

本发明实现上述目的采用的技术方案是：一种中药保健糖果的制备工艺，包括以下步骤：

步骤一、前体原料的制备

取保健中药原材料，加水煎煮，过滤，将得到的滤液浓缩，得到提取浸膏，备用；向提取浸膏中加入乙醇溶液，静置后回收乙醇，浓缩，得到中药清膏，备用；

取新鲜的水果，将果肉切成颗粒，然后加水压榨，过滤得到果汁，将果汁浓缩至70℃条件下相对密度为1.10-1.15，得到浓缩果汁，备用；然后取与浓缩果汁同重量的阿胶，加水烊化至70℃条件下相对密度为1.20-1.25，并加入到浓缩果汁中，混合均匀，即得到水果清膏，备用；

步骤二、中间料的制备

将步骤一得到的中药清膏平均分成三份，编号Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，向第Ⅰ份清膏中依次加入其重量0.1-1倍的步骤一得到的水果清膏、3.5倍的蔗糖粉和0.5倍的糊精；向第Ⅱ份清膏中依次加入其重量3.5倍的蔗糖粉和0.5倍的糊精；向第Ⅲ份清膏中依次加入其重量0.5-2倍的步骤一得到的水果清膏、3.5倍的蔗糖粉和0.5倍的糊精，分别混合均匀后加热熬制，保持温度不变，得到中间料Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，备用；按照上述一份中药清膏重量2-5倍的量取步骤一得到的水果清膏，干燥成颗粒，得到糖心中间料，备用；

步骤三、糖果制备

取步骤二得到的糖心中间料进行压制，得到糖心，备用；将步骤二得到的中间料Ⅰ保持温度加入到小号制糖模具内，然后放入糖心，待中间料Ⅰ将糖心包匀后降温冷却成型，取出，再放到装有中间料Ⅱ的中号制糖模具内，包匀后降温冷却成型，取出，放入装有中间料Ⅲ的大号制糖模具内，包匀，降温冷却成型后取出，最后将得到的糖体投入到剩余的步骤一得到的水果清膏中进行包衣，干燥，即完成中药保健糖果的制备。

所述的保健中药为薄荷、橘皮、芦根、白茅根、酸枣仁、槐米、葛根、黄精、菊花、淡竹叶、高良姜、莲子、荷叶、桔梗、橘红、桑葚、茯苓、胖大海、栀子、枸杞子、生姜、干姜、青果、金银花、罗汉果、红枣、酸枣、黑枣、沙棘、杏仁、佛手、百合、白果、甘草、木瓜、乌梅或者山楂中的一种或多种。

所述的中药清膏的制备方法为：取保健中药原材料，先加入其重量10倍的水进行煎煮，煎煮1h后过滤，收集滤液，然后向过滤得到的滤渣中加入滤渣重量8倍的水，煎煮30min后过滤，合并滤液，将滤液减压浓缩至70℃条件下相对密度为1.15-1.25，得到提取浸膏，备用；将得到的提取浸膏加入乙醇溶液至含醇量为60%，静置12h后回收乙醇，浓缩至70℃条件下相对密度为1.20-1.25，即得到中药清膏。

所述的水果为柠檬或者梨。

本发明的有益效果

其一、本发明提供的制备工艺制备的中药保健糖果具有中药的保健效果，糖果制成多层，能够有效控制口感，先有水果味，让人容易接受，逐步增加药味，让食用者慢慢习惯，药味达到一定程度时再出现水果味，可以让食用者坚持吃完，并最后留下较好的印象，从而坚持食用，达到较好的保健效果，避免了食用者刚开始吃就有药味，或者一直药味很浓，不能接受了而放弃食用的问题，且将药的有效成分以糖果的形式出现做成保健品，食用方便快捷，给人们带来了极大的便利。同时本发明的制备工艺简单，适于批量生产。

其二、本发明在加入水果改善口感的同时加入了阿胶，阿胶与保健中药结合，能够有效调节人体内分泌，增强人体免疫力，且阿胶与柠檬或者梨结合，口味更佳，排毒养颜功效显著。

具体实施方式

一种中药保健糖果的制备工艺，包括以下步骤：

步骤一、前体原料的制备

取保健中药原材料，加水煎煮，过滤，将得到的滤液浓缩，得到提取浸膏，备用；向提取浸膏中加入乙醇溶液，静置后回收乙醇，浓缩，得到中药清膏，备用；