[发明专利]一种木姜子辣椒粉及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种一种木姜子辣椒粉及其制作方法,属于辣椒食品加工技术领域。

背景技术

木姜子, 别名山胡椒、木香子、木樟子、山姜子、木椒子、腊梅柴、大木姜、香桂子、猴香子、生姜材、黄花子、辣姜子等, 是樟科木姜属灌木植物，分为清香木姜子、毛叶木姜子和木姜子三种, 是其三种的果实。 

木姜子 干果含挥发油约2%-6%，主要成分为柠檬醛，牻牛儿醇，柠檬烯等。种仁含油55.4%，主成分为月桂酸39.5%，癸酸41.7%，还含十二碳烯酸8.1%，癸烯酸2.7%，十四碳烯酸1.0%，肉豆蔻酸1.0%，油酸1.7%，亚油酸2.9%，辛酸0.1%。

木姜子具有健脾，燥湿，调气，消食，还具有提味增鲜作用。

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲,辣虽过瘾，吃多了也让人有点承受不了。专家表示，多吃甜和酸的食物可以帮助解辣。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜等。 传统的糊辣椒粉制作方法多为将辣椒干放了铁锅内，用煤或是柴生火加热炒成半糊状，待稍冷却后破碎再进行计量包装。

发明内容

本发明的目的是提供一种木姜子辣椒粉及其制作方法,采用以下技术方案：

一种木姜子辣椒粉, 按重量份配比如下:

木姜子1-6，

辣椒粉94-99。

一种木姜子辣椒粉制作方法,包括以下步骤:按重量份采用木姜子1-6，辣椒粉94-99的比例进行加工,具体制作方法是：

第一步：选用市售虾子辣椒, 自然晒干成干辣椒,将干辣椒进行挑选, 去除杂质、黄壳、白壳、霉烂、变质或带虫眼干辣椒,备用；

第二步：选用市售安顺木姜子, 将其放入铁锅内用文火不断翻炒，时间5-15分钟；

第三步：立即将挑选好的干辣放于锅内改用中火不断翻炒，时间15-30分钟，当干辣椒表皮65-85%呈焦煳, 连同木姜子一起倒出, 自然冷却至常温；

第四步：放入粉碎机中粉碎, 取出进行计量包装，即成。

采用上述技术方案的有益效果是:

本发明综合虾子辣椒燥热及安顺木姜子燥湿,同时还具有提味增鲜作用, 是一种口味极好的调味品,具浓郁的辛香气味,而且还有着较好的增香压腥作用。

具体实施方式

实施例1 

一种木姜子辣椒粉, 按重量份配比如下:

木姜子1，

辣椒粉99。

一种木姜子辣椒粉制作方法,包括以下步骤:按重量份采用木姜子1，辣椒粉99的比例进行加工,具体制作方法是：

第一步：选用市售虾子辣椒, 自然晒干成干辣椒,将干辣椒进行挑选, 去除杂质、黄壳、白壳、霉烂、变质或带虫眼干辣椒,备用；

第二步：选用市售安顺木姜子, 将其放入铁锅内用文火不断翻炒，时间5分钟；

第三步：立即将挑选好的干辣放于锅内改用中火不断翻炒，时间30分钟，当干辣椒表皮85%呈焦煳, 连同木姜子一起倒出, 自然冷却至常温；

第四步：放入粉碎机中粉碎, 取出进行计量包装，即成。

实施例2

一种木姜子辣椒粉, 按重量份配比如下:

木姜子2，

辣椒粉98。

一种木姜子辣椒粉制作方法,包括以下步骤:按重量份采用木姜子2，辣椒粉98的比例进行加工,具体制作方法是：

第一步：选用市售虾子辣椒, 自然晒干成干辣椒,将干辣椒进行挑选, 去除杂质、黄壳、白壳、霉烂、变质或带虫眼干辣椒,备用；

第二步：选用市售安顺木姜子, 将其放入铁锅内用文火不断翻炒，时间7分钟；

第三步：立即将挑选好的干辣放于锅内改用中火不断翻炒，时间28分钟，当干辣椒表皮84%呈焦煳, 连同木姜子一起倒出, 自然冷却至常温；

第四步：放入粉碎机中粉碎, 取出进行计量包装，即成。

实施例3

一种木姜子辣椒粉, 按重量份配比如下:

木姜子3，

辣椒粉97。

一种木姜子辣椒粉制作方法,包括以下步骤:按重量份采用木姜子3，辣椒粉97的比例进行加工,具体制作方法是：