[发明专利]食品营养强化组合物及其应用、保健食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品领域，特别涉及食品营养强化组合物及其应用、保健食品及其制备方法。

背景技术

免疫力是人体自身的防御机制，是机体抵抗外来侵袭、维护体内环境稳定性的能力，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等)，处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。当人体免疫功能失调，或者免疫系统不健全时，身体易于被感染，如感冒、扁桃体炎、哮喘、支气管炎、肺炎、腹泻等反复发作，还易还易诱发重大疾病，如癌症。现代医学科学发现，免疫是一个与衰老有密切关系的因素。据有关报道，机体免疫功能在30岁左右就开始减迟，又加之现代人生活节奏加快、生活不规律、工作学习环境的压力以及缺乏锻炼等因素，免疫力低下人群的数量呈逐年增加的趋势。因此，如何提高免疫力低下人群的免疫力成为现代医学研究的热点。

人体的免疫力大多取决于遗传基因，但是环境的影响也很大，如饮食、睡眠、运动、压力等。其中饮食具有决定性的影响力，因为有些食物的成分能够协助刺激免疫系统，增强免疫能力。如果缺乏这些重要营养成分，会严重影响身体的免疫系统机能。能够增强免疫力的营养成分包括维生素、胶原蛋白、含铁锌硒食物、乳免疫蛋白等等。研究显示，身体抵抗外来侵害的干扰素及各类免疫细胞的数量与活力都和维生素有关。胶原蛋白是一种细胞外蛋白质，富含人体需要的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸，免疫细胞可与胶原蛋白结合，发生一连串免疫应答反应，提升免疫机能，从而使得人体抵抗力增加。锌可维持胸腺和外周淋巴细胞正常功能，缺锌会导致胸腺及外周淋巴结萎缩，使淋巴细胞功能减弱，免疫细胞发育受到障碍，从而降低人体免疫功能和白细胞杀菌作用；锌参与核酸、蛋白质和能量的代谢及氧化还原过程，有利于免疫细胞的分裂繁殖，保持体内均衡，适量的锌可增强机体免疫功能。然而，单纯的食物摄取并不能完全满足免疫力低下人群的需求。因此，提供一种能够增强人体免疫力的保健食品具有重要的现实意义。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了食品营养强化组合物及其应用、保健食品及其制备方法。相对于各个单剂，低聚半乳糖、乳矿物盐与乳铁蛋白组合后制得的食品营养强化组合物在增强免疫力方面具有显著的增效作用。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种食品营养强化组合物，包括低聚半乳糖、乳矿物盐和乳铁蛋白。

低聚半乳糖是现代糖生物学和现代微生态医学相互融合而发展起来的功能性低聚糖，是极具代表性的高科技前沿产品。低聚半乳糖通过高选择性地增殖双歧杆菌而使人体最大微生态系统——肠道微生态系统得以平衡，从而对宿主的营养、免疫和疾病的预防与治疗发挥着积极的作用，被称为“新一代功能性低聚糖的杰出代表”。低聚半乳糖被双歧杆菌选择性的酵解利用后，以40倍递增的速度增殖人体肠道内的双歧杆菌等有益菌，抑制有害菌的产生，调节肠道微生态平衡，产生有利于宿主的保健功效。其保健功效包括：①促进合成B族维生素、提高蛋白质的吸收利用率、促进矿物质吸收；②增强人体肠道的定植抗力和免疫力：低聚半乳糖通过增殖双歧杆菌，抑制有害菌，增强人体肠道的定植抗力和免疫力，同时也使体内的氨、硫化氢、胺、酚、靛基质、细菌毒素、致癌物(亚硝基化合物、环氧化物、次级胆汁酸)等有害物质减少；③促进人体肠道蠕动：低聚半乳糖可促进人体肠道蠕动，使肠道的推进运动能力增强，从而使有害物质及时从人体排出。④预防龋齿：低聚半乳糖具有不被人体消化吸收、低甜度、低热量的特点，并不被口腔中的链球菌利用，也不被口腔酶分解，所以具有预防龋齿的功能；⑤抑制内毒素：双歧杆菌发酵低聚糖，产生短链脂肪酸(主要是醋酸和乳酸，摩尔比为3：2)和一些抗生素物质，从而可抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌的生长反之。醋酸和乳菌均能抑制肠道内肠腐败细菌的生长，减少这些细菌产生的毒胺、靛基质、吲哚、氨、硫化氢等致癌物及其他毒性物质对机体的损害，延缓机体衰老进程。

乳矿物盐是一种新资源食品，又名乳钙、乳清矿物质浓缩物、乳清钙，来源于牛乳，是将牛乳通过膜渗透、分离、浓缩和喷雾干燥等工艺处理后得到的乳白色粉末，其主要成分是磷酸钙，除此之外还包括蛋白质、乳糖及锌、磷、钠、钾、镁等丰富的营养成分，含钙量约为23％～28％，其钙磷比为2：1，较利于人体的吸收利用。乳矿物盐不仅可补充钙的摄入，还有降低血压、防止动脉血管狭窄等保健作用。