[发明专利]一种红枣养生奶茶及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于功能性奶茶技术领域，特别涉及一种红枣养生奶茶及其制作方法。

背景技术

红枣营养丰富，风味独特，是果品中的“补品王”。除含有丰富的营养素外，红枣还含有许多生理活性成分如黄酮类化合物、活性多糖、环磷酸腺苷等，具有补中益气、养血安神等功效。红茶含有丰富的氨基酸、多酚类物质，具有暖胃养胃、降血脂作用，对于防治心血管疾病十分有利。经常饮用添加牛奶或适量糖的红茶，有消炎、保护胃壁粘膜的功效。山楂含有多种维生素、黄酮类化合物、三萜类以及丰富的矿物质和有机酸，钙含量在水果中列第一位，具有消食健胃、降血压、降血脂、防治冠心病和心绞痛等作用。将红枣、红茶、山楂与奶粉相结合，打造一款集健康、养生、美味于一体的广受各年龄层人群喜爱的奶茶产品，具有良好的市场前景和经济效益。

红枣的糖类物质含量较高，干枣含糖量在70％以上，且葡萄糖和果糖的含量较高，因此干燥难度大，且干燥后的红枣粉吸湿性较强。红枣粉的常用制备方法是在枣汁中添加辅料及助干剂，再进行喷雾干燥。添加辅料或助干剂增加了生产成本，且喷雾干燥设备资金投入较大。因此，寻找一种效率高、成本低的红枣粉干燥方法成为亟待解决的问题。

发明内容

针对现有技术不足，本发明提供了一种红枣养生奶茶及其制作方法。

一种红枣养生奶茶，其由以下质量百分比的成分组成：

所述红枣-山楂混合粉的制备方法为：

1)挑选无霉变、无病虫害的新鲜红枣和山楂，清洗、去核后，用切片机切成2mm～4mm厚的均匀薄片，在75℃～95℃温度下烘干至水分的质量分数不超过6％，分别制得干燥的红枣片和山楂片；

2)将步骤1)所得干燥的红枣片和山楂片混合后，进行气流式超微粉碎，过400目细筛，得到红枣-山楂混合粉；所述红枣片和山楂片的质量比为(4～8)：1。

一种红枣养生奶茶的制作方法，其具体方法如下：

向红枣-山楂混合粉中，按原料配比加入红茶粉、奶粉和植脂末，放入干粉搅拌机中，搅拌30s～45s，得到红枣养生奶茶。

本发明的技术效果为：

1)红枣补血养颜、红茶暖胃养胃、山楂健胃消食，将这几种物质混合在一起，并与奶粉相结合，制作一种红枣养生奶茶粉，不仅具有红枣和红茶的特殊风味，而且营养价值较高；

2)本发明利用干燥后的山楂片代替了辅料和助干剂，与红枣片混合后采用气流式超微粉碎，可有效避免红枣粉单独打粉后的吸湿板结的问题，所得红枣-山楂混合粉口感细腻；

3)本发明工艺简单，操作方便，原料和设备廉价易得，具有良好的经济效益和应用前景。

具体实施方式

本发明提供了一种红枣养生奶茶及其制作方法，下面结合具体实施方式对本发明做进一步说明。

实施例1

挑选无霉变、无病虫害的新鲜红枣和山楂，清洗、去核后，用切片机切成2mm厚的均匀薄片，在75℃～95℃温度下烘干至水分的质量分数不超过6％，分别制得干燥的红枣片和山楂片；将制得的干燥红枣片和山楂片混合后，进行气流式超微粉碎，过400目细筛，得到红枣-山楂混合粉，所述红枣片和山楂片的质量比为5：1；分别称取红枣-山楂混合粉278g、红茶粉35g、奶粉30g、植脂末157g，依次倒入干粉搅拌机中，搅拌45s混合均匀，得到红枣养生奶茶。

实施例2

挑选无霉变、无病虫害的新鲜红枣和山楂，清洗、去核后，用切片机切成2mm厚的均匀薄片，在75℃～95℃温度下烘干至水分的质量分数不超过6％，分别制得干燥的红枣片和山楂片；将制得的干燥红枣片和山楂片混合后，进行气流式超微粉碎，过400目细筛，得到红枣-山楂混合粉，所述红枣片和山楂片的质量比为1.6：1；分别称取红枣-山楂混合粉300g、红茶粉15g、奶粉35g、植脂末150g，依次倒入干粉搅拌机中，搅拌45s混合均匀，得到红枣养生奶茶。

实施例3

挑选无霉变、无病虫害的新鲜红枣和山楂，清洗、去核后，用切片机切成2mm厚的均匀薄片，在75℃～95℃温度下烘干至水分的质量分数不超过6％，分别制得干燥的红枣片和山楂片；将制得的干燥红枣片和山楂片混合后，进行气流式超微粉碎，过400目细筛，得到红枣-山楂混合粉，所述红枣片和山楂片的质量比为1.4：1；分别称取红枣-山楂混合粉278g、红茶粉27g、奶粉50g、植脂末145g，依次倒入干粉搅拌机中，搅拌45s混合均匀，得到红枣养生奶茶。