[发明专利]一种植物蛋白饮料用添加剂

说明书

技术领域

本发明属于饮料技术领域，具体涉及一种植物蛋白饮料用添加剂。

背景技术

植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更难于消化。植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉及大豆为原料，经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。植物蛋白是主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同，米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸，因此其氨基酸评分较低，仅为0.3～0.5，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些，因此需要在饮料中添加必要的添加剂，对其进行改善，增加影响吸收。

发明内容

发明目的：针对现有技术中存在的不足，本发明的目的是提供一种植物蛋白饮料用添加剂，使用便捷，成本低廉，有利于植物蛋白的人体吸收。

技术方案：为实现上述发明目的，本发明采用的技术方案如下：

一种植物蛋白饮料用添加剂，由以下质量分数的各组分组成：20-30份酸味剂，10-20份碱性剂，20-40份乳化剂，5-10份增稠剂，1-5份营养因子，1-5份微量元素。

所述的酸味剂由质量比为1:2-3的柠檬酸和乳酸组成。

所述的碱性剂由质量比为1:1-2的碳酸钠和碳酸氢钠组成。

所述的乳化剂选自单硬脂酸甘油酯、蔗糖酯、大豆磷脂磷脂中的两种。

所述的增稠剂选自琼脂、卡拉胶、果胶、藻酸丙二醇酯中的任一种。

所述的营养因子选自人体必需氨基酸中的任三种。

所述的微量元素为铁、锌、硒。

有益效果：与现有技术相比，本发明的植物蛋白饮料用添加剂，无毒无害，有效调节饮料的酸碱度，促进植物蛋白的消化和吸收，赋予饮料特殊风味，具有很好的实用性。

具体实施方式

下面结合具体实施例进一步阐明本发明，本具体实施方式在以本发明技术方案为前提下进行实施，应理解这些方式仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。

实施例1

一种植物蛋白饮料用添加剂，由以下质量分数的各组分组成：20份酸味剂，10份碱性剂，20份乳化剂，5份增稠剂，1份营养因子，1份微量元素。

其中，酸味剂由质量比为1:2的柠檬酸和乳酸组成。碱性剂由质量比为1:1的碳酸钠和碳酸氢钠组成。乳化剂为质量比为1:1的单硬脂酸甘油酯和蔗糖酯。增稠剂为琼脂。营养因子为质量比为1:1:1的赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。微量元素为铁、锌、硒。

本发明的植物蛋白饮料用添加剂，无毒无害，有效调节饮料的酸碱度，促进植物蛋白的消化和吸收，赋予饮料特殊风味。使用时，根据实际需要先将各组分混合成添加剂后再进行添加入饮料中，但添加量最多不高于饮料质量的10%。

实施例2

一种植物蛋白饮料用添加剂，由以下质量分数的各组分组成：30份酸味剂，20份碱性剂，40份乳化剂，10份增稠剂，5份营养因子，5份微量元素。

其中，酸味剂由质量比为1:3的柠檬酸和乳酸组成。碱性剂由质量比为1:2的碳酸钠和碳酸氢钠组成。乳化剂为质量比为1:1的蔗糖酯、大豆磷脂磷脂。增稠剂为果胶。营养因子质量比为1:1:1的蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸。微量元素为铁、锌、硒。

本发明的植物蛋白饮料用添加剂，无毒无害，有效调节饮料的酸碱度，促进植物蛋白的消化和吸收，赋予饮料特殊风味。使用时，根据实际需要先将各组分混合成添加剂后再进行添加入饮料中，但添加量最多不高于饮料质量的10%。

实施例3

一种植物蛋白饮料用添加剂，由以下质量分数的各组分组成：25份酸味剂，15份碱性剂，30份乳化剂，8份增稠剂，3份营养因子，3份微量元素。

其中，酸味剂由质量比为1:2.5的柠檬酸和乳酸组成。碱性剂由质量比为1:1.5的碳酸钠和碳酸氢钠组成。乳化剂为质量比为1:2的单硬脂酸甘油酯、大豆磷脂磷脂。增稠剂为藻酸丙二醇酯。营养因子质量比为1:1:1的赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸。微量元素为铁、锌、硒。

本发明的植物蛋白饮料用添加剂，无毒无害，有效调节饮料的酸碱度，促进植物蛋白的消化和吸收，赋予饮料特殊风味。使用时，根据实际需要先将各组分混合成添加剂后再进行添加入饮料中，但添加量最多不高于饮料质量的10%。